哪里有學(xué)正宗湖南瀏陽(yáng)蒸菜,瀏陽(yáng)蒸菜技術(shù)培訓,東莞哪里有蒸菜學(xué)?！蹲砦斗弧窞g陽(yáng)蒸菜培訓，瀏陽(yáng)蒸菜是湘菜中的一道傳統菜系，發(fā)源于瀏陽(yáng)東部地區，相傳起源于元末明初，歷經(jīng)500多年發(fā)展。當時(shí)戰事頻繁，民不聊生，瀏陽(yáng)老百姓為躲避官府抓丁，不得不躲進(jìn)深山，為了少見(jiàn)炊煙，聰明的瀏陽(yáng)人將菜與飯一起蒸，飯好了菜也熟了，這樣節省了做飯時(shí)間，又不易暴露行蹤，從此瀏陽(yáng)蒸菜就這樣誕生了。一般的蒸菜館子. 基本的菜色有干扁豆蒸蠟肉丁， 清蒸火腿肉， 剁椒蒸土豆， 清蒸土家蠟肉， 清蒸雞蛋， 清蒸茄子， 清蒸干豆角， 清蒸芋頭， 清蒸白豆腐， 干豆腐， 黃豆腐， 黑豆腐， 臭豆腐， 白沙豆腐， 鹵豆腐， 清蒸青辣椒， 清蒸魚(yú)頭， 清蒸火焙魚(yú)， 清蒸空心酸菜，紅薯酸菜， 青菜酸菜， 豆角酸菜, 清蒸豆子， 清蒸香腸， 清蒸豬肉， 雞丁， 牛肉絲， 清蒸伏魚(yú), 伏雞, 伏鴨, 清蒸干筍, 小筍, 豆筍, 清蒸青菜, 清蒸黃菜……實(shí)在不可盛數， 瀏陽(yáng)的蒸菜館規模大小都差不多， 完全不大，一個(gè)門(mén)面， 一個(gè)大蒸籠，幾大桌子就構成了一個(gè)瀏陽(yáng)蒸菜館。
醉味坊教你怎么做湖南正宗瀏陽(yáng)蒸菜。做蒸菜可不是把菜油鹽往碗里一放， 把蒸籠一蓋， 就了事了的， 講究是頗多， 首先絕對不用高壓鍋, 電爐快速蒸， 大多店家都是早早起床開(kāi)鋪， 叫上兩三個(gè)伙計，去買(mǎi)新鮮菜， 或準備特制菜， 然后打開(kāi)蒸籠， 細細漫漫的蒸， 有的菜還要一蒸二蒸三蒸， 如蒸木瓜， 必須做到七蒸七曬， *入味冰糖，才叫美味， 而蒸菜的碗， 多為磨紗的粗瓷器， 小小的， 黃黃的， 或者干脆店家從山上砍來(lái)竹子， 把蒸菜置于竹子內， 菜又蒸之鮮又有竹之淡香， 更為美味。
想要學(xué)會(huì )制作正宗的湖南瀏陽(yáng)蒸菜就來(lái)[醉味坊]學(xué)習，學(xué)習怎么制作蒸菜。蒸菜是對食材營(yíng)養破壞度*的烹調方法，避免高溫熱油和過(guò)多的調料，*程度保留食物原有的蛋白質(zhì)和纖維素，一樣可以湯湯水水，好消化，養胃，不上火。蒸菜能*程度保住食物的味、形和營(yíng)養，保證營(yíng)養成份不流失，避免受熱不均和過(guò)度煎炸造成營(yíng)養成份的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生，蒸菜所含的多酚類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)，如黃酮類(lèi)的槲皮素含量顯著(zhù)地高于其他烹調方法，對身體非常有好處。蒸菜注重原汁原味，是炒菜用油量的三分之一甚至可以完全不用油，原料的原始滋味不會(huì )被分解代替，能讓人細細品味*菜品的本來(lái)味道，回歸大自然，找回天然健康。所以蒸菜不斷地受到更階層人士的喜愛(ài)，隨著(zhù)蒸菜館的大量出現，喜歡上蒸菜的人也就越來(lái)越多。開(kāi)一家蒸菜館只要你的蒸菜的味道好，不用怎么吆喝就能源源不斷地吸引著(zhù)人群的前來(lái)。

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