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鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。鐵板燒是在十五、六世紀時(shí)西班牙所發(fā)明，當時(shí)因為西班牙航運發(fā)達，經(jīng)常揚帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚(yú)取樂(lè )，再將魚(yú)炙烤得皮香肉熟，這種烹調法，后來(lái)再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術(shù)引進(jìn)日本加以改良成為今日名燥一時(shí)的日式鐵板燒。
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