釀酒培訓課程,廣州廣品釀酒培訓加盟，正宗釀酒培訓加盟，廣州廣品餐飲釀酒技術(shù)培訓教學(xué)，專(zhuān)業(yè)培訓師傅手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)會(huì )為止！釀酒在*有著(zhù)悠久的歷史，而米酒則是常見(jiàn)的飲品之一，味道香醇濃厚，深受大眾喜愛(ài)。酒的發(fā)明，一直是酒史專(zhuān)家們關(guān)注的一個(gè)重要話(huà)題，歷來(lái)有猿猴造酒說(shuō)，杜康造酒說(shuō)，儀狄造酒說(shuō)，黃帝造酒說(shuō)，神農造酒說(shuō)等。目前學(xué)術(shù)界大致趨向一致的意見(jiàn)是:酒是從天然發(fā)酵到人工發(fā)酵釀制而成的，是集體發(fā)明，不是圣賢發(fā)明。

釀酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過(guò)程大體分為兩步:首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類(lèi)，稱(chēng)為糖化過(guò)程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。釀酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類(lèi)、高級酯類(lèi)、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。
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