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13世紀，舉世聞名的意大利探險家馬可·波羅回到意大利，帶回了*的冰淇淋制法。1500年，法國一位國王與意大利皇室的一位成員結婚時(shí)，冰淇淋又由意大利傳人了法國。法國人在原有做法的基礎上，又增加了許多新的配料。1625年，新繼位的英國國王查理一世，為能吃到這種消暑食品，曾專(zhuān)門(mén)聘請了一位廚師來(lái)制作冰淇淋，并要求這位廚師對冰淇淋的配方嚴加保密。
大約在1700年，冰淇淋傳人美洲大陸。美國首任總繞喬治·華盛頓對這種新工藝癡愛(ài)異常。當時(shí)，冰淇淋的制作還很不容易。人們要在夏天吃到這種食品，不得不在冬天到河里取冰塊，把它們貯放在鋸末里。擻潞仍炱是富貴人家的食品。1846年，美國的一位冬叫南?！ぜs翰遜的女士對復雜的工藝進(jìn)行了改進(jìn)，制造了一種手動(dòng)曲柄式冷凍機，使冰淇淋的制作工藝更加簡(jiǎn)單容易。1851年，美國人扎卡布·費斯賽爾在美國馬里蘭州的巴爾的摩開(kāi)辦了美國*冰淇淋制作工廠(chǎng)。
1900年，由于電力和制冷學(xué)的廣泛應用，冰淇淋的制作過(guò)程加快，降低了成本，從而使價(jià)格大大下降。從那以后，冰淇淋就開(kāi)始成為一種普及的降暑食品。
由于冰箱和冰柜在*的日益普及，每逢炎熱的夏季來(lái)臨，無(wú)論城市還是鄉村的大小商店，都有冰淇淋出售；許多家庭還習慣自制適合自己口味的冰淇淋；即使在寒冷的冬天，也有不少人喜歡吃冰淇淋。
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