學(xué)習地方特色小吃千層餅，醬香餅，來(lái)溫州臺州金華金師傅小吃培訓

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瘦肉剁成肉末，盡量剁的碎些，生姜切碎

豆豉切碎

3.鍋中加油燒熱，倒入肉末，中火翻炒到肉末變色

4.加入豆瓣醬，豆豉，辣椒醬，甜面醬，白糖，水100克，小火翻炒5分鐘左右至水份炒干，醬的顏色發(fā)紅發(fā)亮

 5.加入芝麻醬翻炒均勻

 6.加入蔥末，蒜末，雞精，香油翻均后關(guān)火7.盛出冷卻備用

8.酵母用120克溫水化開(kāi)，與低粉，20克油一起和成光滑的面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵9.面團發(fā)酵到2-倍大，內部出現蜂窩狀即發(fā)酵成功(夏天發(fā)酵時(shí)間約-2小時(shí)，冬天時(shí)間更久，如果和我一樣把面團放進(jìn)冰箱的話(huà)，就得6小時(shí)以上了)

10.將發(fā)好的面團排出氣體后，分成2等份(如果粘手的話(huà)，可在手上沾上些干面粉揉面)

11.用搟面杖搟成薄面片12.在面片上均勻的鋪上炒好的肉醬13.將面片從一邊卷起14.卷好后，兩邊收緊口

15.卷成圓形，收口處壓在圓形下面。兩面沾上白芝麻，并用手將其壓扁17.用搟面杖輕輕的搟成大圓薄餅18.平底鍋加油燒熱，放入搟好的餅19.小火煎至兩面金黃。出鍋后切開(kāi)即可享用。