福建海峽創(chuàng )業(yè)培訓隸屬于興龍昌業(yè)餐飲管理有限公司，公司是一家專(zhuān)業(yè)的技術(shù)培訓、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng )業(yè)指導一體化服務(wù)機構。目前旗下?lián)碛泻{創(chuàng )業(yè)指南特色小吃培訓，廈門(mén)市興龍餐飲文化傳播中心，公司位于美麗的海上花園城市—廈 門(mén)，自創(chuàng )業(yè)以來(lái)興龍就一直專(zhuān)注于當前最專(zhuān)業(yè)、*、最實(shí)際、最品味的創(chuàng )業(yè)項目咨詢(xún)管理:集調酒師、咖啡師、西點(diǎn)烘焙、民間火爆特色小吃、面點(diǎn)蛋糕師等項目 的技術(shù)培訓、創(chuàng )業(yè)指導、多方位服務(wù)。

叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點(diǎn)之一，是粵式早茶的四大天王(蝦餃、干蒸燒賣(mài)、叉燒包、蛋撻)之一。叉燒包是因面皮內包入叉燒肉餡，故名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團經(jīng)過(guò)改進(jìn)而成的。包制時(shí)要捏制成雀籠形，因為發(fā)酵適當，蒸熟后包子頂部自然開(kāi)裂，實(shí)際上是一種帶有叉燒肉餡的開(kāi)花饅頭。

配料: 叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。

海峽操作:

1、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷；

2、面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉，約二小時(shí)，至面團發(fā)起 時(shí)，加香油、白糖。將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時(shí)，隨用一條半濕的毛巾蓋著(zhù)，待面粉發(fā)酵至一定程度時(shí)，再搓勻候用。

3、將搓好的發(fā)面粉分成每個(gè)約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開(kāi)口處折疊捏合，務(wù)使餡料不致散出，包底用白紙墊著(zhù)，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。味道美味可口。百吃不厭。