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油條，是一種古老的漢族面食，長(cháng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，*傳統的早點(diǎn)之一?！端问贰酚涊d，宋朝時(shí)，秦檜迫害岳飛，民間通過(guò)炸制一種類(lèi)似油條的面制食品（油炸檜）來(lái)表達憤怒。類(lèi)似的油炸面食，其起源遠遠早于宋朝，可追溯到唐以前，具體時(shí)期不得考證。
早在南北朝時(shí)期，北魏農學(xué)家賈思勰。在其所著(zhù)的《齊民要術(shù)》中就記錄了油炸食品的制作方法?！洱R民要術(shù)》曰:“細環(huán)餅，一名寒具，翠美”。唐朝時(shí)期，詩(shī)人劉禹錫在《佳話(huà)》中也提及寒具?！盾嫦獫O隱叢話(huà)》中提到:“東坡于飲食，作詩(shī)賦以寫(xiě)之，往往皆臻其妙，如《老饕賦》、《豆粥詩(shī)》是也。又《寒具詩(shī)》云:‘纖手搓來(lái)玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓褊佳人纏臂金?！吣四眍^也，出劉禹錫《佳話(huà)》?！比欢@種叫“寒具”的食物應該形似女子佩戴的纏臂金，類(lèi)似撒子，并非油條。油條應是南宋以后對油炸面食的又一創(chuàng )新。
油條的叫法各地不一，”天津稱(chēng)油條為果子；安徽一些地區稱(chēng)油果子；東北地區稱(chēng)大果子；閩南福建等地稱(chēng)油炸鬼；潮汕地區等地稱(chēng)油炸果；浙江地區有天羅筋的稱(chēng)法（天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝去殼會(huì )留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱(chēng)油條為天羅筋）。
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