重慶美食麻辣小面，[1] 一碗簡(jiǎn)單樸素的素面，幾乎是所有重慶人的至愛(ài)。尤其在重慶濕冷冬天，在破舊臟亂的幾平米小店，花5塊錢(qián)，吃一碗熱乎香噴噴的麻辣小面，簡(jiǎn)直是人生一大享受。
重慶美食麻辣小面相傳有上百年歷史，巴蜀一些漢子用肩挑著(zhù)面，一邊裝上炭爐，趕街過(guò)巷叫賣(mài)，故成都地區又稱(chēng)其為擔擔面。
麻辣小面以其獨特風(fēng)味早已聞名遐邇。
食材:
面條750克 五花肉300g
花椒2勺 豆瓣醬1勺
甜面醬1勺 豬油1勺
大蔥10g 生姜10g
大蒜10g 鹽1勺
白糖2勺 味精1/2勺
芝麻醬2勺 辣椒油2勺
醬油2勺 黃酒2勺
香油1勺 碎米芽菜70g
熟花生米30g榨菜50g
1.五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開(kāi)切成豌豆粒大小的丁。
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