云南過(guò)橋米線(xiàn)技術(shù)味道怎么學(xué)溫州金師傅小吃培訓學(xué)校教你好味道

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金師傅過(guò)橋米線(xiàn)湯是用大骨、老母雞、宣威火腿經(jīng)長(cháng)時(shí)間熬煮而成的。金師傅過(guò)橋米線(xiàn)先把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤(pán);其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤(pán);香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線(xiàn)一同上桌;雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯，加調料上桌;食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線(xiàn)，撒少許蔥花、香菜即成。

1、含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，

2、具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩；

3、煮后湯水不濁，易于消化。