“火焰魚(yú)”搶眼的地方就是在菜品之上熊熊燃燒的“火焰”。菜品上桌，只見(jiàn)鍋邊一圈紅色火焰，鍋內飄出陣陣酒香、蒜香、肉香，視覺(jué)味覺(jué)雙重沖擊，讓人垂涎三尺，食欲大增。待火焰熄滅、掀開(kāi)鍋蓋，濃郁的香氣撲鼻而來(lái)，美食美味?；鹧骠~(yú)采用研發(fā)的醬料，將新鮮活魚(yú)精心腌制，此法做出的魚(yú)入味細膩，滿(mǎn)口奇香。獨特工藝酒中火，采用上中下三層火夾攻，使魚(yú)肉肥美不油膩，香甜無(wú)腥味，徹底征服您的味蕾。創(chuàng )新湯底配方，經(jīng)三層明火夾攻后，魚(yú)的精華和鮮湯滲透到湯汁中，此時(shí)再涮食，美味無(wú)比。

培訓內容:
1.講述火焰魚(yú)火鍋的基礎知識及發(fā)展。
2.講解火焰魚(yú)火鍋的分類(lèi)、選料、配比、及制作。
3.實(shí)際操作火焰魚(yú)火鍋品種所需調料的配制及制作。
4.實(shí)際操作原料的選購，加工技巧與過(guò)程。
5.實(shí)際操作火焰魚(yú)品種的全部制作流程及傳授各種技巧。
6.實(shí)際操作成品的具體調制方法
7.認知所需的店面經(jīng)營(yíng)器具、設備的配制及使用。
8.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購途徑。
9.講解開(kāi)業(yè)準備，店內布置，開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)，原料采購，成本控制，價(jià)格定位等。
10.店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預算及風(fēng)險回避。
11.長(cháng)期技術(shù)指導，后續技術(shù)支持。

培訓重點(diǎn)包括:
1、認香料，天然的中草藥，認識了解作用，用法。
2、炒底料（紅油底料，清油底料），毛料及精料。
3、火鍋專(zhuān)用高湯熬制，方法，步驟，技巧。
4、辣椒油制作方法。
5、底鍋的兌鍋技巧。

魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值: 
1:魚(yú)肉質(zhì)細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。 
2:魚(yú)肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能3:魚(yú)肉有滋補氣血、清胃去熱，有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。 
4:魚(yú)肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂、膠原蛋白，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退，增強身體活力修補人體細胞組織。 

特色培訓項目: 
1、碳鍋魚(yú) 2、地鍋魚(yú) 3、鐵鍋燉魚(yú) 4、沸騰魚(yú) 5、火焰魚(yú) 6、片片魚(yú)火鍋 7、烤鮮魚(yú) 8、諸葛烤魚(yú) 9、二代水煮魚(yú) 10、酸菜魚(yú) 11、魚(yú)火鍋 12、剁椒魚(yú)頭 13、糖醋魚(yú) 14、清蒸魚(yú) 15、紅燒魚(yú) 16、魚(yú)頭豆腐湯 17、炸魚(yú)排 18 炸魚(yú)塊 19、重慶麻辣魚(yú) 20、灶臺魚(yú) 21、石鍋魚(yú) 22、圣旨骨酥魚(yú) 23、燜鍋魚(yú)…… 

特色名吃系列:
1.十元小火鍋培訓2.笨鴨火鍋培訓3.銅鍋涮羊肉培訓4.紅燜羊肉火鍋培訓5.涮牛肚火鍋培訓6.回轉小火鍋培訓7.小板凳火鍋培訓8.老北京涮羊肉培訓9.川壩子火鍋培訓10.啤酒鴨火鍋培訓11.羊蝎子火鍋培訓12.毛肚火鍋培訓13.狗肉火鍋培訓14.火焰魚(yú)培訓15.木桶魚(yú)火鍋培訓16.醬大骨頭火鍋培訓17.火鍋雞培訓18.火鍋魚(yú)培訓19.兔肉火鍋培訓20.鐵鍋燉菜培訓21.地鍋雞培訓.22.片片魚(yú)火鍋培訓23.牛排火鍋培訓24.老牛雜火鍋培訓25.寶塔火鍋培訓 26.沸騰魚(yú)火鍋培訓 27.香辣蝦火鍋培訓 28.老北京銅鍋刷羊肉培訓等專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓。

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