地鍋是歷史悠久的漢族傳統小吃。距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫(huà)像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場(chǎng)景。經(jīng)過(guò)千年的演變與創(chuàng )新，地鍋形成了現在別具一格的風(fēng)味。其色光潤紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然，其器洗練古樸，其漢渾然天成，實(shí)為漢文化美食的民間代表。地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的鍋貼。不同的地鍋就是菜底不一樣。 比如仔雞地鍋，味道果真香濃到幾乎成仙的地步。紅色的小辣椒干和剁成小塊的仔雞翻炒，待仔雞入味后，燜煮出濃濃的汁來(lái)，燙燙的鐵鍋壁貼著(zhù)長(cháng)條的鍋貼（有粗糧和細糧兩種），等吃完仔雞，就把鍋貼推下鍋，沾著(zhù)香辣的濃汁享用。
     地鍋菜餅采用各種雜面，多種野菜等材料，經(jīng)多道工序精制而成。 地鍋菜品以沂蒙山小公雞和微山湖鮮魚(yú)及新鮮青菜等為主要原料，營(yíng)養豐富。

     主要培訓地鍋雞地鍋魚(yú)、地鍋魚(yú)碳鍋魚(yú)、鐵鍋燉、干鍋雞干鍋蝦、小火鍋老湯火鍋、三汁燜鍋醬汁、油燜大蝦、紅燜小龍蝦、黃燜雞米飯、石鍋拌飯等。

匯香源小吃培訓地鍋魚(yú)實(shí)際操作內容
1、地鍋魚(yú)的系統講述； 
2、地鍋魚(yú)原料的選購； 
3、地鍋魚(yú)食材的預加工； 
4、地鍋魚(yú)加工的基本標準； 
5、地鍋魚(yú)加工的步驟； 
6、地鍋魚(yú)經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則； 
7、培訓調味品及原料的貨源渠道； 
8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

     匯香源教學(xué)八大保障體系:

1、我校是由社保局、勞動(dòng)局、再就業(yè)局等聯(lián)合批準的定點(diǎn)扶貧培訓基地；

2、簽訂入學(xué)合同，嚴格遵章教學(xué)，一次性收費絕無(wú)其他任何雜費；

3、名師一對一、手把手教學(xué)，不論你是否有過(guò)從業(yè)經(jīng)驗，畢業(yè)后均能熟練操作；

4、教學(xué)過(guò)程中由學(xué)員親自動(dòng)手操作實(shí)踐，避免“紙上談兵”；

新鄉匯香源小吃聯(lián)系方式

負 責 人: 余老師

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乘車(chē)路線(xiàn):河南省新鄉市火車(chē)站或汽車(chē)站乘5路、k5路、6路或55路公交車(chē)到（金穗大道和平路口站）下車(chē)即到