河南鄭州廚師培訓學(xué)校，2016年在河南鄭州出名，師資力量強大的就只有公辦鄭州交通技師以及民辦的老品牌新東方了。然而鄭州交通技師目前來(lái)看更加的受人們的追捧，畢竟作為一所專(zhuān)科職業(yè)技術(shù)學(xué)校，肯定是學(xué)生想來(lái)的學(xué)校。

“無(wú)魚(yú)不成席”，魚(yú)以其“連年有余”的美好寓意、鮮嫩的口感、豐富的營(yíng)養，當仁不讓的成為年菜或宴席上的一道大菜!“孔雀開(kāi)屏魚(yú)”做法不算難，但其效果卻很能吸引眼球。一片片魚(yú)似孔雀開(kāi)屏般座于盤(pán)中，好似在熱情地歡迎嘉賓，也好像在熱烈地擁抱新的一年!趕緊學(xué)起來(lái)吧，成功做開(kāi)屏魚(yú)的6大秘笈分享。

1、破魚(yú)的時(shí)候注意魚(yú)腹千萬(wàn)別劃開(kāi)，而是后來(lái)去頭后再處理，我*次做不小心將腹部劃開(kāi)取出內臟，才發(fā)現整個(gè)造型會(huì )被破壞了。

2、切魚(yú)的時(shí)候間隔不要太大，所切的魚(yú)片厚度在-1cm之間為宜。太厚的話(huà)“屏”的數量少，開(kāi)出來(lái)不漂亮，整個(gè)造型也擺不開(kāi)。

3、切片時(shí)魚(yú)腹一定不能切斷。要盡量將刀口切到魚(yú)腹的邊緣，這樣更容易擺出開(kāi)屏的形狀。切的時(shí)候可以先把魚(yú)骨部分切斷，然后再小心地修剪到腹部。

4、去腥:除了料酒外，魚(yú)身下和身上都鋪上一層蔥姜絲，再入蒸鍋。

5、食材選擇:從造型角度來(lái)說(shuō)，宜選用體形扁平，魚(yú)身寬大的魚(yú)，比如“武昌魚(yú)”。這樣的魚(yú)“屏”會(huì )比較長(cháng)，更美觀(guān)。我家這邊買(mǎi)不到就換成了鳊魚(yú)。

6、蒸魚(yú)時(shí)間:根據魚(yú)的品種和大小來(lái)決定。一般鱸魚(yú)蒸5分鐘燜1分鐘就好了。鳊魚(yú)比較大，但是我切的魚(yú)片很薄，所以也只蒸了5分鐘。蒸好后按個(gè)人喜好做豉汁或淋入醬汁都可以。

做為公辦河南鄭州廚師培訓學(xué)校的領(lǐng)頭人，我們一直堅信只有為了學(xué)生，才可以更好的造福社會(huì )，所以我們不懈努力的在前進(jìn)著(zhù)。