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一、選料精，配方獨特。所用調料及中草藥都是十分考究的；
二、甜咸辣麻適口，南北皆宜；
三、講究原汁原味，在鹵制過(guò)程中絕不加入任何化學(xué)原料或添加劑；
四、火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易消化。鹵菜的顏色均是通過(guò)火候來(lái)控制的，所以鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口；
五、高蛋白低脂肪，營(yíng)養豐富。鹵菜在鹵制過(guò)程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點(diǎn)也不油膩，也從不粘手
廣州廣品餐飲專(zhuān)業(yè)鹵水技術(shù)培訓加盟:
1.鹵菜技術(shù)培訓 (包括潮州鹵水和四川鹵水）:元。含技術(shù)轉讓費、材料費、資料費，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì )為止。
2.廣式燒臘班元，潮州鹵水、川鹵、深井燒鵝、脆皮燒鴨、澳門(mén)燒肉、咸香雞、手撕雞、白切雞、秘制叉燒、蜜汁燒排骨、脆皮乳鴿、虎皮鳳爪、炸雞、蜜汁燒雞翅、奧爾良烤雞的多種口味的多種配方和詳細制作步驟和方法
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