學(xué)法式慕斯到東莞賽西維烘焙學(xué)校！啤酒慕斯的做法，味道不錯，值得試試！
法式慕斯喜歡的小伙伴們，東莞賽西維烘焙學(xué)校問(wèn)你分享法式慕斯中啤酒慕斯的做法，喜歡法式慕斯的小伙伴的回去試試！哈哈！熱愛(ài)慕斯的發(fā)燒友們，回去試試，一定有不一樣的感覺(jué)啊。記得，制作好了，拍張照片曬曬喲！
法式慕斯中啤酒慕斯配方
A、 水:50G
吉利丁:15G
B、 蛋黃:2個(gè)
糖:10G
C、 奶酪:150G
D、 啤酒:150G
E、 蛋清:2個(gè)
糖:20G
F、 朗姆酒:15G
淡奶油:100G
法式慕斯中制作過(guò)程:
1、 將水和泡軟的吉利丁隔水加熱至膠體融化。
2、 蛋黃與綿白糖混合拌勻，加入到步驟一中，之后進(jìn)行隔水加熱，保持溫度89-90度左右。
3、 將奶油奶酪打軟后，加入到步驟二中，再加入啤酒拌勻。
4、 將蛋清與糖打發(fā)至中性發(fā)泡，加入步驟三中拌勻。
5、 *加入打發(fā)好的淡奶油。之后加入朗姆酒混合拌勻。
6、 將漿料擠入模具中。送入凍柜中冷凍。
啤酒糖漿
水:50G
吉利丁:5G
糖:50G
啤酒:80G
蛋白:3個(gè)
制作過(guò)程:
1、 將水與泡軟的吉利丁隔水加熱至膠體融化。
2、 吉利丁液冷卻后加入啤酒混合拌勻。烘焙學(xué)校，東莞烘焙學(xué)校，東莞賽西維烘焙學(xué)校，有法式慕斯專(zhuān)業(yè)課程的東莞烘焙學(xué)校。
3、 將蛋白與糖混合打發(fā)至中性發(fā)泡。
4、 將啤酒加入打發(fā)好的蛋白中攪拌均勻。
5、 漿料放入剛才制作好的啤酒慕斯上面，冷藏！
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