培訓鹵菜技術(shù)多少錢(qián)——溫州小吃培訓——戀香小吃培訓好

　 我國鹵菜源遠流長(cháng)，種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，是各地區耳熟能詳的家常菜它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)。

鹵菜配制鹵汁時(shí)應注意的事項。

①香料、食鹽、醬油的用量要適當:香料過(guò)多，成菜藥味大，色澤偏黑;香料太少，成菜香味不足。食鹽過(guò)多，成菜除口味死咸外，還會(huì )使成菜緊縮、干癟;食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看;醬油太少，口味不夠鮮美。

②原料的選用:黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料。

③鹵汁不宜事先熬煮，應現配制現使用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發(fā)掉，還能節省燃料和時(shí)間。

戀香小吃培訓長(cháng)年招生，隨到隨學(xué)，包教包會(huì )。不限時(shí)間學(xué)會(huì )為止。

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