阜陽(yáng)公共營(yíng)養師學(xué)習班報名中

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食物巧搭配 營(yíng)養“1+1>2”

　　讓食物的營(yíng)養發(fā)揮*的作用，也是應該計算的。日常生活中，如果食物搭配合理，對營(yíng)養會(huì )起到事半功倍的效果。

　　豬肝和大青椒也是很好的搭配，青椒的維生素C含量很高，有利于人體對豬肝中鐵的吸收?？梢栽谖顼埖臅r(shí)候準備青椒肝尖這道菜，不但補充了鐵，也為下午的維生素C流失做一些準備。

　　臘八粥就是營(yíng)養配餐的“標兵”，各種雜糧的營(yíng)養相輔相成，尤其是早飯和晚飯的時(shí)候把多種谷類(lèi)一起熬粥，對消化系統功能較弱的老年人非常有好處，同樣也是對家人的*體貼。不但省錢(qián)，又很營(yíng)養。

　　胡蘿卜一定要放肉燉，胡蘿卜中的胡蘿卜素是人體容易缺少的營(yíng)養元素，同時(shí)也是一種脂溶性的營(yíng)養元素，肉中的脂肪可以促進(jìn)人體對胡蘿卜素的吸收。這道菜里營(yíng)養比較全面，可以經(jīng)常食用。

　　魚(yú)和豆腐*搭檔，魚(yú)中含有的維生素D可以將人體對豆腐中鈣的吸收率提高20多倍。給孩子吃魚(yú)燉豆腐補鈣是*不過(guò)的選擇。豆腐還可以跟蘿卜一起搭配吃，豆腐屬于植物蛋白，多食會(huì )引起消化不良，而蘿卜能促進(jìn)消化，若與豆腐同食，有助于豆腐營(yíng)養被人體吸收。而且這兩種食物價(jià)格便宜，營(yíng)養充足，非常適合家庭的餐桌。

　　阜陽(yáng)營(yíng)養師學(xué)習變廢為寶 營(yíng)養利用更充分

　　有的食物在制作的過(guò)程中，一些邊角往往被扔掉了，可是要知道，這些“廢料”往往營(yíng)養很豐富，完全可以重新利用。

　　有的人買(mǎi)了蓮子做成蓮子排骨湯，用不完的就放在了一邊，可是剩下的蓮子燴一燴，做成甜點(diǎn)或者和白米一起做成雜糧飯，就又變成了營(yíng)養豐富的美食。有些人平常喜歡吃黃豆糙米飯，剩下的飯加點(diǎn)水，可以做成黃豆糙米粥;如果還有剩，不妨試著(zhù)放點(diǎn)紅糖、黑芝麻粉、花生粉等，打成米漿當早餐。

　　又如一整條魚(yú)，魚(yú)頭可切下來(lái)，在下一頓飯中煮成魚(yú)湯，反正魚(yú)頭可吃的部分很少，但是單獨做成湯可就大不一樣了，簡(jiǎn)單放些小白菜，不但味道鮮美，而且魚(yú)頭中豐富的營(yíng)養物質(zhì)，完全煲進(jìn)了湯中，補鈣益腦，何樂(lè )而不為呢?吃剩下的魚(yú)骨頭也并不是完全沒(méi)有用，加上兩片肉熬成高湯，以后做菜的時(shí)候都可以使用，一條魚(yú)實(shí)現了多種吃法，不但健康，而且實(shí)在是節省到家。同理，雞鴨禽類(lèi)也可以用這樣的吃法，吃完了肉把骨頭加一點(diǎn)菜熬湯，實(shí)現了葷素搭配。

　　蔬菜水果也是這樣，削下來(lái)的蘿卜皮，可以先用鹽腌一下，然后將蔥絲、碎姜末、香菜段、蒜末、青辣椒絲一同撒入盆中，再澆醬油、香醋、白糖拌成涼菜。茄子柄可以裹上面之后炸著(zhù)吃。吃橘子剝下來(lái)的皮可以泡水，西瓜皮可以涼拌。

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聯(lián)系人:董老師