阜陽(yáng)營(yíng)養配餐員取證鑒定合作

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阜陽(yáng)營(yíng)養配餐員培訓取證班

營(yíng)養配餐原則:

1.選擇營(yíng)養豐富的食品，多吃時(shí)令蔬菜、水果。

2.配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分發(fā)揮各種食物營(yíng)養價(jià)值上的特點(diǎn)及食物中營(yíng)養素的互補作用，提高其營(yíng)養價(jià)值。

3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性強的酸辣食品等，不宜生冷寒涼及辛熱苦伐。

4.經(jīng)常變換食物的種類(lèi)，烹調方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進(jìn)食欲，有利于消化吸收。

5.宜少食多餐。

6.多選用補氣健脾和補腎養精的食品。 1.能量供給合理，體重控制在標準體重范圍內。

7.適當增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應量。

8.控制脂肪攝入量，全日不超過(guò)40克。食用動(dòng)物油要適量。

9.不要單一食用精米、精面。每天應食用適量粗糧。

10.控制食鹽攝入量，全日應控制在4~6克。

11.補充鈣、磷和維生素，進(jìn)食宜少葷多素。

12.增加膳食纖維的攝入量。

13.注意一日三餐(或四餐)的能量分配，進(jìn)食宜少食多餐。

14.烹調宜煮不宜炸，飲食宜軟不宜硬。

15.調味宜清淡不宜過(guò)偏，食性宜少寒多溫。

16.老年宜用粥養。 1.合理分配能量。

17.合理的膳食組成。

18.保證含有鈣、鐵及維生素A、維生素B2和維生素C的食物。

19.膳食多樣化，應做到粗細搭配，干稀適度。 1.控制攝入總能量。

20.限制脂肪攝入量。

21.碳水化合物的供應要適量。

22.限制辛辣及刺激性食物及調味品。

23.膳食中必須有足夠量的新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜和水果。

24.應注意烹調方法，多采用蒸、煮、燉、鹵等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法養成良好的飲食習慣。

5.一日三餐要定時(shí)定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。 1.宜少食多餐。

26.宜甘平不宜辛熱。

27.宜補腎安胎，補脾宜胃，滋養陰血為主。

28宜粗細糧搭配。

29.宜多飲水。

30.早期宜清淡，易消化飲食。

31.中期宜加強滋補。

32.晚期宜少鹽。 1.補氣養血，活血化淤。

33.宜溫補不宜寒涼。

34.宜食湯羹粥類(lèi)食物。 1.保證營(yíng)養平衡。

35.三大產(chǎn)熱營(yíng)養素之間的比例:蛋白質(zhì)占10%-15%，脂肪占20%-30%，碳水化合物占55%-65%。

36.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占蛋白質(zhì)總供給量的1/3以上。

37.飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸=1:1:1。

38.鈣磷比適當。

39.鉀鈉比適當。

40.照顧飲食習慣，注意飯菜口味。

41.考慮季節和市場(chǎng)供應情況。

42.兼顧經(jīng)濟條件。