武漢咖啡師培訓學(xué)校 咖啡培訓班 來(lái)武漢威士特培訓學(xué)校

聯(lián)系人:魏老師 聯(lián)系方式:-8807

【課程內容】

咖啡興趣班 學(xué)時(shí)10課時(shí) 學(xué)費500元

學(xué)習內容:一、學(xué)習咖啡文化；二、掌握世界各國的咖啡基礎知識；三、咖啡豆的研磨操作與介紹；四、虹吸壺的操作方法及品鑒；五、摩卡壺的操作方法及品鑒；六、法壓壺的操作方法及品鑒；七、越南沖的操作方法及品鑒
咖啡速成班 學(xué)時(shí)25課時(shí) 學(xué)費1200元

學(xué)習內容:一、學(xué)習咖啡文化與世界各國的咖啡基礎知識；二、從種子到杯子的使用；三、咖啡制作的器皿認知與使用；四、咖啡廳的吧臺操作流程；五、咖啡豆的選購與儲存要領(lǐng)及條件；六、咖啡豆的研磨操作與介紹；七、冰咖啡的沖煮制作過(guò)程及品鑒體驗；八、熱咖啡的沖煮制作過(guò)程及品鑒體驗；九、虹吸壺的操作方法及品鑒；十、摩卡壺的操作方法及品鑒；十一、法壓壺的操作方法及品鑒；十二、越南沖的操作方法及品鑒；十三、水果拼盤(pán)的制作和擺盤(pán)

時(shí)尚咖啡師班 學(xué)時(shí)40課時(shí) 學(xué)費1980元

學(xué)習內容:一、咖啡文化、吧臺操作流程；二、世界各國咖啡基礎知識；三、咖啡豆的選購與儲存；四、研磨和烘焙咖啡豆；五、冰咖啡沖煮與品鑒（亞歷山大冰咖啡、皇家咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡、歐蕾咖啡等）；六、熱咖啡沖煮與品鑒；七、虹吸壺、法壓壺、越南沖、手沖壺的使用；八、各種進(jìn)口咖啡豆的欣賞和品鑒；九、意式濃縮咖啡的沖煮和調制；十、經(jīng)典單品咖啡的制作和品嘗；十一各種奶茶的調制；十二、冰沙、奶昔、果茶的制作與品鑒；十三、流行飲品的創(chuàng )新；十四、時(shí)尚水果拼盤(pán)的制作

專(zhuān)業(yè)咖啡師班 學(xué)時(shí)80課時(shí) 學(xué)費3980元

學(xué)習內容:一、咖啡文化、吧臺操作流程；二、世界各國咖啡基礎知識；三、咖啡豆的選購與儲存；四、研磨和烘焙咖啡豆；五、冰咖啡沖煮與品鑒（亞歷山大冰咖啡、皇家咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡、歐蕾咖啡等）；六、熱咖啡沖煮與品鑒；七、虹吸壺、法壓壺、越南沖、手沖壺的使用；八、各種進(jìn)口咖啡豆的欣賞和品鑒；九、意式濃縮咖啡的沖煮和調制；十、經(jīng)典單品咖啡的制作和品嘗；十一各種奶茶的調制；十二、冰沙、奶昔、果茶的制作與品鑒；十三、流行飲品的制作和創(chuàng )新；十四、時(shí)尚水果拼盤(pán)的制作；十五、意式咖啡的知識講解和萃??；十六、對使用牛奶制作奶泡的理解和練習；十七、卡布基諾、摩卡、焦糖瑪奇朵等的制作和深化；十八、花式咖啡的設計和制作；十九、意式拉花咖啡圖案的設計和創(chuàng )新；二十、咖啡設備的使用；二十一、咖啡館的服務(wù)標準和人員培訓

“小眾”的職業(yè):咖啡師

咖啡師是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的專(zhuān)業(yè)制作咖啡的服務(wù)人員。約從1990年開(kāi)始，英文采用 Barista 這個(gè)字來(lái)稱(chēng)呼制作濃縮咖啡(Espresso)相關(guān)飲品的專(zhuān)家。

咖啡消費背景:

2010-2015年，咖啡消費市場(chǎng)進(jìn)入高速發(fā)展期?？Х认M在*城市里，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著(zhù)名的咖啡文化*，已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強大茶文化的*具有廣闊的咖啡消費潛力，正在成為世界上*的咖啡消費市場(chǎng)。在國內許多大中城市咖啡專(zhuān)業(yè)場(chǎng)所數量每年在以25%左右的速度增長(cháng)。正因為*咖啡市場(chǎng)處于起步階段，*咖啡消費增速驚人，這意味著(zhù)一個(gè)巨大的機遇已經(jīng)降臨，意味著(zhù)有更多的機會(huì )，更大的利潤回報空間。而這無(wú)疑給眾多計劃開(kāi)一家充滿(mǎn)情調、浪漫、溫馨的咖啡館的有識之士帶來(lái)新的發(fā)展機遇。*咖啡銷(xiāo)售每年只有700億元的市場(chǎng)，缺口達到9300億元之多。因此，該產(chǎn)業(yè)潛力無(wú)限。

職業(yè)定義:

Barista 更早以前的稱(chēng)呼比較直接--濃縮咖啡拉把員(espresso puller)。這名詞的轉變，或多或少是因為1980年以后生產(chǎn)的義式咖啡機大多不再有拉把。有些人認為 Barista 技巧的孰劣可由一杯濃縮咖啡中的咖啡脂(crema)來(lái)評斷。而言 Barista 可以從站在吧臺里的生手概括到累積多年經(jīng)驗的咖啡侍者(coffeesommelier)。

星巴克采用Barista來(lái)稱(chēng)呼員工（臺灣星巴克內部使用伙伴），以及西雅圖極品咖啡的英文名 Barista，使得這個(gè)字廣為流傳。

業(yè)內人士稱(chēng)，在國外，咖啡師制作的不僅是一杯咖啡，也是在創(chuàng )造一種咖啡文化。他們主要在各種咖啡館、西餐廳、酒吧等從事咖啡制作工作。據了解，北京、上海、廣州、深圳等*一線(xiàn)大城市，每年市場(chǎng)缺口在2萬(wàn)人左右。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來(lái)。

職業(yè)等級:

本職業(yè)共設4等級，分別為:初級（*五級）、中級（*四級）、高級（*三級）、技師（*二級）。

職業(yè)環(huán)境:室內、外，常溫。

1、職業(yè)能力特征

色覺(jué)，味覺(jué)，嗅覺(jué)靈敏，手指、手臂靈活，動(dòng)作協(xié)調，語(yǔ)言表達能力。

2、基本文化程度

*畢業(yè)（或同等以上學(xué)歷）。

職業(yè)培訓:

培訓要求

1、培訓期限

全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據其培養目標和教學(xué)計劃確定。晉級培訓期限:初級不少于120標準學(xué)時(shí)；中級不少于90標準學(xué)時(shí)；高級不少于60標準學(xué)時(shí)；技師不少于60標準學(xué)時(shí)。

2、 培訓教師

培訓初、中、高級人員的教師應具有本職業(yè)技師及以上證書(shū)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)中級及以上任職資格；培訓技師的教師應具有本職業(yè)高級技師證書(shū)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)高級任職資格。

3、 培訓場(chǎng)地設備

滿(mǎn)足教學(xué)需要的標準教室和具有相應咖啡制作設備及必要的器具，原輔料。

適用對象從事或準備從事本職業(yè)的人員。

培訓方式

據相關(guān)資料介紹，目前來(lái)參加咖啡師培訓的大多為白領(lǐng)，一般是為了更多地了解咖啡文化、享受時(shí)尚生活，而真正想要以此作為職業(yè)的反倒不太多見(jiàn)。因此，在各地培訓機構登記要招咖啡師的商家名單有長(cháng)長(cháng)一列，但合格的咖啡師卻供不應求，由此可見(jiàn)，咖啡師作為新興職業(yè)的行業(yè)發(fā)展潛力。

目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的咖啡師培訓分為兩種:一種是職業(yè)咖啡師培訓，具有相對較高的職業(yè)要求，目前*人力資源和社會(huì )保障部已經(jīng)出臺了針對咖啡師的相關(guān)職業(yè)認證，部分國外機構在國內從事認證和考試，但多數不被市場(chǎng)認同。職業(yè)咖啡師:除了掌握嫻熟的咖啡煮制技術(shù):純品咖啡、花式咖啡、咖啡拉花等，還應對各種咖啡豆具有詳細的了解和認知。對咖啡烘焙技術(shù)等加以學(xué)習。

另一種培訓是業(yè)余咖啡師培訓，多數是公司白領(lǐng)或在校*生，咖啡已經(jīng)徹底融入人們的學(xué)習、娛樂(lè )、商務(wù)等各個(gè)層面，它承載著(zhù)人們的情感寄托，左右著(zhù)人們的心情，代表了一種現代生活的品味。在咖啡的氛圍里，我們總能發(fā)現那些忙碌的身影，他們衣著(zhù)入時(shí)，穩健漂逸，手法高超，為人們調制著(zhù)各類(lèi)咖啡。他們，就是咖啡師。是的，與其說(shuō)是咖啡師們在調配著(zhù)咖啡，不如說(shuō)，咖啡師其實(shí)也在雕刻著(zhù)人們的生活。一粒?？Х榷?，經(jīng)過(guò)咖啡師們的篩選、焙烤、研磨加上敏銳的感覺(jué)，調制出百味咸集的咖啡來(lái)。無(wú)論是在咖啡館或是西餐廳，當咖啡散發(fā)著(zhù)迷人的醇香飄散開(kāi)來(lái)時(shí)，你不能不為這一氣呵成的藝術(shù)創(chuàng )作而感嘆?？Х葞熤谱鞯牟粌H僅是一杯咖啡，而是在創(chuàng )造一種咖啡文化，在裝飾生活的品質(zhì)。

工資待遇:

每一個(gè)行業(yè)都只有做精做深，才能獲得豐厚的回報，咖啡師也不例外。所以，咖啡師初入行時(shí)候，收入也不過(guò)2千元左右，目前，咖啡師除了在咖啡吧，還可能在酒店、西餐廳、會(huì )所、酒吧、運動(dòng)場(chǎng)館、大型購物中心及其他配備客戶(hù)招待吧臺的銀行、房企、4s店等公司，因此，全面掌握飲品知識的咖啡師尤其搶手。

在國外，咖啡師制作的不僅是一杯咖啡，也是在創(chuàng )造一種咖啡文化，他們主要在各種咖啡館、西餐廳、酒吧等從事咖啡制作工作，手藝非常地道的咖啡師有的月薪超過(guò)萬(wàn)元，好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名前來(lái)。目前上海、北京、深圳、廣州等地普通咖啡師的月薪不低于3000元。

職業(yè)要求:

據介紹，對咖啡師的評判，除了品味其制作咖啡的味道外，還要看其磨咖啡豆和倒咖啡豆時(shí)豆粉是否會(huì )外溢，看其打出奶泡的厚度是否持久，制作的卡布奇諾上是否有漂亮的拉花，甚至還會(huì )看他擺放的咖啡杯具是否正確等。因此咖啡師應具備以下幾個(gè)方面的素質(zhì)?！∈紫纫泻芎玫奈队X(jué)和視覺(jué)鑒別能力?？Х葘?shí)際上有3000多種味道，但主要的味道也是五味，即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡師要在幾十秒的時(shí)間里把這五味都做出來(lái)，需要對豆進(jìn)行觀(guān)察，對粉的觀(guān)察，對沫的觀(guān)察，對機器的理解。掌握好機器的溫度、水的壓力和咖啡豆的配比，各個(gè)環(huán)節都要配合好。

其次，經(jīng)驗對于一個(gè)好的咖啡師來(lái)說(shuō)是很重要的，例如在制作意大利特濃咖啡的時(shí)候，制作時(shí)間通常要控制在20秒到30秒之間。因為在這個(gè)時(shí)間段里，咖啡的口味等各個(gè)方面是*的狀態(tài)，如果時(shí)間過(guò)長(cháng)，咖啡因的部分就開(kāi)始析出，超過(guò)37秒的時(shí)候咖啡因析出就開(kāi)始直線(xiàn)上升。要想讓咖啡因盡量少析出，咖啡師就得特別拿捏好這個(gè)時(shí)間。

另外，咖啡師要具有比較高的文化內涵，只有對咖啡有了正確的理解才能夠對咖啡有更深層的創(chuàng )意和發(fā)揮?？Х葞熞兴囆g(shù)感覺(jué)，很多咖啡都是咖啡師在藝術(shù)靈感一閃念的時(shí)候制作出來(lái)的。

職業(yè)前景:

跨入21世紀后，*經(jīng)濟的飛速增長(cháng)，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚現代生活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費量的速猛增加．形成巨大消費潛在市場(chǎng)?！】Х葞熓潜夭豢缮俚慕巧S著(zhù)社會(huì )不斷發(fā)展，人們生活水平日益不斷提高，咖啡廳是每個(gè)城市休閑娛樂(lè )不可缺少的地方．而很多咖啡師都沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)系統嚴格培訓，最多只能稱(chēng)為吧員，從事簡(jiǎn)單的飲料制作或成品出貨．而咖啡師在*大中型高檔咖啡廳逐漸被重視認可，所以咖啡師正以高薪、時(shí)尚受到人們的追捧．只有把事情做精做深，才能獲得豐厚的回報，咖啡師也不例外。據介紹，咖啡師初入行時(shí)候，收入也不過(guò)千元左右，可是到達資深階段，工資會(huì )逐步提升，相比其他行業(yè)，咖啡師具有時(shí)尚、前衛、工資高等特點(diǎn)。

目前，咖啡師除了在咖啡吧，還可能在茶座、酒吧或西餐廳工作，因此，茶藝、調酒亦有了解的咖啡師尤其搶手。

此外，咖啡師培訓還會(huì )傳授你一些咖啡店的管理常識。正在一家咖啡店從事管理工作的小李，便是特地前來(lái)參加培訓的。無(wú)論是為了成為一名職業(yè)經(jīng)理人，或者今后開(kāi)一家咖啡店，儲備一些相關(guān)知識都是有備無(wú)患。