西點(diǎn)裱花精品綜合班
一．〖 辦 學(xué) 優(yōu) 勢 〗
★★★杭州酷德教育培訓基地是由一所由經(jīng)**批準進(jìn)入的，以從事翻糖蛋糕 調酒 咖啡 西點(diǎn) 蛋糕、甜品,冰淇淋經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理策劃培訓的合法企業(yè)。
★★★兩人同時(shí)報一個(gè)班，一人全費，另一人只需一半學(xué)費，包兩人都學(xué)會(huì )！
★★★承若包教包會(huì )，不會(huì )可免費重學(xué)；學(xué)員畢業(yè)包推薦工作
二、【學(xué)校課程設置及收費標準】
西點(diǎn)烘焙精品課程+裱花精品課程 原價(jià)6500元 優(yōu)惠課程學(xué)費5500元 45天
三、【招生對象及報考條件】
對西點(diǎn)面包制作感興趣或想西點(diǎn)面包蛋糕創(chuàng )業(yè)的學(xué)員
四、【報名須提交的材料】
1、持本人（身份證復印件1張） （1寸照片2張）
2、報名時(shí)填寫(xiě)報名表
3、外地學(xué)員可以通過(guò)匯款進(jìn)行預約報名。
五、【課程時(shí)間安排】
周二到周日，周一休息一天。上午9:00-11:40 下午13:30-17:00
烘焙西點(diǎn)面包專(zhuān)業(yè)介紹
學(xué)期 45天
培養目標:通過(guò)系統的教學(xué)，讓學(xué)員熟練掌握西式面點(diǎn)制作的基礎操作技術(shù)以及高級技巧，使學(xué)員運用所學(xué)知識解決實(shí)際生產(chǎn)的問(wèn)題，達到中、高級西點(diǎn)師的操作技能。
精品班西點(diǎn)烘焙學(xué)習課程內容
[理論課程]
1.西式面點(diǎn)面包蛋糕的理論知識學(xué)習
2.西式面點(diǎn)基本功練習
3.材料知識與機器和工具的詳細講解
4、西點(diǎn)面包的原料認識和作用；
5、各種機器設備的認識和操作方法；
6、各種模具的認識和使用方法；
7、面團的打法；
8、面包發(fā)酵的講解和技巧；
9、烘烤面包的時(shí)間溫度和烘烤技巧的講解；
10、食品安全生產(chǎn)的衛生知識；
11、面包的造型整形、表面裝飾的制作；
12、前期開(kāi)店知識的講解。
13、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；
14、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；
15、機器設備的介紹和操作方式；
16、各類(lèi)原料的講解和使用技巧；
17、機器設備的采購和講解；
18、原料的采購和講解；
19、芝士蛋糕的溶解方式。
[實(shí)踐課程]
蛋糕類(lèi):戚風(fēng)蛋糕 虎皮蛋糕 天使蛋糕 椰茹卷 蜂巢蛋糕 彩虹蛋糕卷 瑞士紋身蛋糕 咖啡蛋糕卷 黑森林蛋糕胚 元寶蛋糕 哈雷蛋糕 黃金切片蛋糕 英式磅蛋糕 布朗尼 法式烤布蕾 雪媚娘 瑞士千層蛋糕 瓦納蛋糕 輕乳酪蛋糕 重乳酪蛋糕 紅豆天使 水晶蛋糕卷 糯米壽司卷 卡夫奶酪蛋糕 貝克拉蛋糕 黑美人芝士蛋糕
西點(diǎn)類(lèi)::菠蘿泡芙 色拉醬 葡式蛋撻 椰子球 蛋黃酥 千層雪蛋糕 戚風(fēng)手指餅 牛奶幕斯 水果幕斯 抹茶幕斯 巧克力幕斯 巧克力甘拿許 水果布丁 斑戟 牛肉批薩(意大利) 菠蘿火腿批薩 抹茶芝士慕斯 酸奶凍芝士幕斯 松露巧克力 提拉米蘇 蛋黃派 千層蝴蝶酥 千層椰奶酥 法式奶香片 馬卡龍
面包類(lèi):花式調理甜面包 椰蓉餡 菠蘿皮 三明治面包 法包 甜甜圈 淡奶油餐包 金牛角面包 漢堡包 蒜茸法包羅宋包手撕面包 金磚面包 可頌牛角 乳香面包 中種面包吐司 黑鉆吐司 北海道牛奶吐司 櫻花紅豆吐司 乳酪面包
餅干類(lèi): 蔓越莓餅干 抹茶紅豆餅干 核桃酥 巧克力曲奇 葡萄酥餅 香蔥曲奇 奶油手指餅 瑪格麗特餅干 馬賽克曲奇 芝麻瓦片 原味經(jīng)典曲奇 圣誕曲奇 奶油奶酪曲奇 杏仁切片抹茶切片 芙蘿 愛(ài)心巧克力餅 海 苔肉松餅干 廣式月餅 半島奶黃月餅
精品班裱花學(xué)習課程內容
一、生日蛋糕裱花專(zhuān)業(yè)基礎知識及工具認識使用和鮮奶打制作 法。生日蛋糕裱花人員個(gè)人衛生及行業(yè)職業(yè)道德。
二．直形胚， 圓弧形胚，心形胚，四邊形胚,各種歐式拉胚,多種實(shí)用的陶藝蛋糕胚
三、生日蛋糕各種花邊的制作:
水滴花邊，玫瑰花行邊，玫瑰吊式形花邊，吊式形花邊、牙形花邊，葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊，線(xiàn)條形花邊，吊式形花邊，線(xiàn)條形花邊等。
四、生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義
玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小紅花、五葉花、風(fēng)車(chē)花,大麗花,蝴蝶蘭,牡丹花,紅鶴芋,牽?；?水仙花等制作方法。
五、生日蛋糕生肖及人物的制作:
1.十二生肖仿真動(dòng)物與卡通動(dòng)物----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴,雞、狗、豬。
3. 生日蛋糕人物動(dòng)物----壽星、壽婆、圣誕老人,仙鶴,小熊,喜洋洋,梅花鹿,天鵝,鳳凰等
4. 生日蛋糕植物----樹(shù)、山、草地，壽桃及排筆畫(huà)等
六、生日蛋糕常用藝術(shù)字體:
祝福語(yǔ)的藝術(shù)字體寫(xiě)法、祝福語(yǔ):生日快樂(lè )，壽，福如東海，壽比南山，英文生日快樂(lè )，百年大壽。等
七，生日蛋糕調色制作,色彩搭配,
噴色，畫(huà)線(xiàn)條，調色等。
八，生日蛋糕整體組合制作。
花式蛋糕，果醬蛋糕，雙層蛋糕，多層蛋糕,歐式水果蛋糕，陶藝蛋糕,生日,祝壽,節日,結婚,喜慶,兒童蛋糕等.
九，生日蛋糕巧克力制作
巧克力融化，鏟花，鏟棒，抹塊及各種造型。
十，歐式蛋糕的水果切法及拼擺。
蘋(píng)果切法，獼猴桃切法，芒果切法,火龍果切法，葡萄玟花法，黃桃切法，橙子切法,草莓,菠蘿等切法和擺法.
十一，個(gè)性蛋糕，芭比娃娃，海綿寶寶，米琪，新娘...
培訓課程介紹
.cn/hzdgspx
培訓地址
杭州蕭山區育才路666號6樓（富橋足浴店樓上）
常年招生，歡迎來(lái)電、來(lái)校、在線(xiàn)客服咨詢(xún)*開(kāi)班信息。
注:
1，我們向廣*員承若包教包會(huì )，不會(huì )可以免費再學(xué)
2.外地學(xué)員可以報銷(xiāo)100％的硬座，50％的軟臥,50％的汽車(chē)（飛機票除外）
