營(yíng)養價(jià)值:

雞雜，即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等，鮮美可口，且有多樣營(yíng)養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。

1. 魚(yú)頭肉質(zhì)細嫩、營(yíng)養豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機體代謝后能分解出膽堿，*合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；
2. 魚(yú)頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；
3. 魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織

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