武漢專(zhuān)業(yè)咖啡培訓 咖啡培訓學(xué)校 就來(lái)武漢威士特培訓
聯(lián)系人:魏老師 聯(lián)系方式:-8807
【課程內容】
咖啡興趣班 學(xué)時(shí)10課時(shí) 學(xué)費500元
學(xué)習內容:一、學(xué)習咖啡文化；二、掌握世界各國的咖啡基礎知識；三、咖啡豆的研磨操作與介紹；四、虹吸壺的操作方法及品鑒；五、摩卡壺的操作方法及品鑒；六、法壓壺的操作方法及品鑒；七、越南沖的操作方法及品鑒
咖啡速成班 學(xué)時(shí)25課時(shí) 學(xué)費1200元
學(xué)習內容:一、學(xué)習咖啡文化與世界各國的咖啡基礎知識；二、從種子到杯子的使用；三、咖啡制作的器皿認知與使用；四、咖啡廳的吧臺操作流程；五、咖啡豆的選購與儲存要領(lǐng)及條件；六、咖啡豆的研磨操作與介紹；七、冰咖啡的沖煮制作過(guò)程及品鑒體驗；八、熱咖啡的沖煮制作過(guò)程及品鑒體驗；九、虹吸壺的操作方法及品鑒；十、摩卡壺的操作方法及品鑒；十一、法壓壺的操作方法及品鑒；十二、越南沖的操作方法及品鑒；十三、水果拼盤(pán)的制作和擺盤(pán)
時(shí)尚咖啡師班 學(xué)時(shí)40課時(shí) 學(xué)費1980元
學(xué)習內容:一、咖啡文化、吧臺操作流程；二、世界各國咖啡基礎知識；三、咖啡豆的選購與儲存；四、研磨和烘焙咖啡豆；五、冰咖啡沖煮與品鑒（亞歷山大冰咖啡、皇家咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡、歐蕾咖啡等）；六、熱咖啡沖煮與品鑒；七、虹吸壺、法壓壺、越南沖、手沖壺的使用；八、各種進(jìn)口咖啡豆的欣賞和品鑒；九、意式濃縮咖啡的沖煮和調制；十、經(jīng)典單品咖啡的制作和品嘗；十一各種奶茶的調制；十二、冰沙、奶昔、果茶的制作與品鑒；十三、流行飲品的創(chuàng )新；十四、時(shí)尚水果拼盤(pán)的制作
專(zhuān)業(yè)咖啡師班 學(xué)時(shí)80課時(shí) 學(xué)費3980元
學(xué)習內容:一、咖啡文化、吧臺操作流程；二、世界各國咖啡基礎知識；三、咖啡豆的選購與儲存；四、研磨和烘焙咖啡豆；五、冰咖啡沖煮與品鑒（亞歷山大冰咖啡、皇家咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡、歐蕾咖啡等）；六、熱咖啡沖煮與品鑒；七、虹吸壺、法壓壺、越南沖、手沖壺的使用；八、各種進(jìn)口咖啡豆的欣賞和品鑒；九、意式濃縮咖啡的沖煮和調制；十、經(jīng)典單品咖啡的制作和品嘗；十一各種奶茶的調制；十二、冰沙、奶昔、果茶的制作與品鑒；十三、流行飲品的制作和創(chuàng )新；十四、時(shí)尚水果拼盤(pán)的制作；十五、意式咖啡的知識講解和萃??；十六、對使用牛奶制作奶泡的理解和練習；十七、卡布基諾、摩卡、焦糖瑪奇朵等的制作和深化；十八、花式咖啡的設計和制作；十九、意式拉花咖啡圖案的設計和創(chuàng )新；二十、咖啡設備的使用；二十一、咖啡館的服務(wù)標準和人員培訓
影響espresso的12個(gè)因素
Espresso的制作是一種藝術(shù)，它需要精確和耐心?；蛟S正是因為有太多的因素影響著(zhù)Espresso的制作，所以當我們用我們的大腦和富有感情的心去控制它的復雜性時(shí)，我們能夠感覺(jué)樂(lè )趣無(wú)窮。
以下的12個(gè)因素和問(wèn)題會(huì )直接影響到Espresso的完美度哦！
1．拼配
沒(méi)有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso?？Х缺仨毰涑鯡spresso所需的甜味,香味及潤滑?？Х榷贡仨毿迈r，我們建議用烘焙后4天內的咖啡豆。
2．烘焙
深度烘焙的豆將會(huì )有苦焦味。有經(jīng)驗的烘焙師會(huì )用較淺的烘焙來(lái)保持Espresso的香甜。
3．磨豆
您必須監視整個(gè)磨豆過(guò)程,粉的粗細能使汲取過(guò)程保持在25-30秒之間。
4．磨豆機
必須用高質(zhì)量的磨豆機。錐型的磨盤(pán)比平型磨盤(pán)更平均,壽命更長(cháng),而且咖啡在磨碾時(shí)不會(huì )被加熱。如磨盤(pán)被加熱，咖啡將失去香味。專(zhuān)業(yè)人士認為錐型和并行的組合磨盤(pán)是*的設計。
5．分配
在過(guò)濾手柄中,在壓粉前,咖啡粉必須平均分部在手柄的過(guò)濾器中。
6．壓粉
先用5磅的壓力壓粉一次，再用30磅的壓力壓一次，然后再用20磅的壓力旋轉720°使粉表面平整光滑。
7．水溫
水溫必須穩定在92-96°C，選Espresso機必須注意水溫及水溫的穩定。
8．水壓
水壓通過(guò)Espresso應在9-10個(gè)大氣壓之間，此壓力保證能制出泡沫。
9．汲取時(shí)間
制兩個(gè)1盎司杯Espresso的汲取時(shí)間應在25-30秒間。除時(shí)間之外，如Espresso的顏色開(kāi)始變淡，您應該結束制作過(guò)程。目標應是在25-30秒內制出暗紅色的Espresso而不變色。
10．機器清理
這是當今做Espresso*的問(wèn)題。如機器、過(guò)濾器、過(guò)濾手柄未能經(jīng)常清洗,做出的Espresso 會(huì )有腐油味。
11．Espresso杯
Espresso杯應用不同于咖啡機的熱源來(lái)預熱。如用機器的熱水來(lái)預熱杯子,機器的鍋爐溫度將降低,使制出的Espresso不均勻。Espresso杯應用厚的杯壁和窄口以保持熱度和香味。
12．練習
操作練習和實(shí)踐非常重要。Espresso的關(guān)鍵在于您總是能認識到Espresso。
