廣 州 市 就 業(yè) 訓 練中 心
烹飪專(zhuān)業(yè)“全科班”教學(xué)簡(jiǎn)章
●招生對象
適合零基礎、有志從事飲食行業(yè)就業(yè)人員、出國從事飲食行業(yè)工作的人員、飲食業(yè)創(chuàng )業(yè)人員、以及一切烹飪愛(ài)好者。要求年滿(mǎn)16周歲，具有*或以上文化程度。本“全科”班特別適合應屆或歷屆*畢業(yè)生的學(xué)習。
●教學(xué)環(huán)境與特色
學(xué)校教學(xué)環(huán)境優(yōu)越，一直以來(lái)，在*的大力支持下,學(xué)校擁有現代化的教學(xué)實(shí)訓場(chǎng)地和設備。在教學(xué)方面, 采取理論與實(shí)操相結合的教學(xué)方法，并以實(shí)操課為主，由烹飪專(zhuān)業(yè)高級技師主教。理論課使用空調課室進(jìn)行多媒體教學(xué)；實(shí)操課中，粵菜采取以烹調法帶品種的教學(xué)模式，面點(diǎn)方面采取以皮類(lèi)、餡類(lèi)帶品種的教學(xué)模式，使學(xué)員在學(xué)習過(guò)程中懂得舉一反三，掌握品種的變化方法。學(xué)員經(jīng)過(guò)在仿真式酒店實(shí)訓場(chǎng)地上進(jìn)行互動(dòng)教學(xué)和實(shí)訓，并且實(shí)訓過(guò)程由學(xué)員親自動(dòng)手操作，使學(xué)員畢業(yè)后能夠熟練掌握烹飪工藝的全套技術(shù)，全面打造專(zhuān)業(yè)型的餐飲業(yè)精英。
●課程設置
專(zhuān)業(yè)理論方面包括:《烹飪概論》、《烹飪原料學(xué)》、《粵菜烹調工藝學(xué)》、《西餐烹調工藝學(xué)》、《廣東面點(diǎn)工藝學(xué)》、《西式面點(diǎn)工藝學(xué)》、《筵席菜單設計》、《廚房管理》、《飲食業(yè)成本核算》等。
實(shí)操技能方面包括:刀工基本功訓練、后鍋基本功訓練、碟邊裝飾與雕花操作訓練、面點(diǎn)基本手法訓練、生日蛋糕裱花手法訓練、粵菜菜肴制作、西餐菜肴制作、廣東點(diǎn)心制作、西式面點(diǎn)制作等。
理論與實(shí)操方面的具體內容請參閱下列課程表。
●培養目標
通過(guò)系統的培訓和實(shí)習，使學(xué)員畢業(yè)后能夠掌握豐富的烹飪專(zhuān)業(yè)知識，熟練掌握烹飪基本功、烹飪工藝的全套技術(shù)，掌握傳統粵菜、創(chuàng )新粵菜、西餐菜肴、廣東點(diǎn)心、西式面點(diǎn)的制作技巧和品種變化，以及懂得菜單設計、廚房設計等知識，全面打造專(zhuān)業(yè)型的飲食業(yè)精英。
●培訓費
優(yōu)惠價(jià)8900元，包括學(xué)費、教材費、原材料費、水電煤氣等費用，并贈送工衣、圍裙兩套。外地學(xué)員食宿自理。
好消息:
1、凡考取“*證”的學(xué)員，符合條件的可以個(gè)人申領(lǐng)培訓補貼，初級、中級補貼標準1600元，高級補貼標準2200元，技師、高級技師補貼標準2500元。詳情請點(diǎn)擊“培訓補貼指南”。
2、凡成功報讀“全科”班的學(xué)員，再免費贈送與課程配套的“粵菜教學(xué)片”（A、B計劃）光盤(pán)一套。
●開(kāi)班日期
每月開(kāi)新班,*開(kāi)班時(shí)間是7月1日.正接受報名，請到我校前臺交款。
●上課時(shí)間
培訓8個(gè)月，每周一至六上午8:30至12:00。
●證書(shū)
★學(xué)員畢業(yè)后按照下列報考條件即可參加“廣東省職業(yè)技能鑒定指導中心”相應級別的統一考試，考試合格發(fā)中英文版“*人民共和國證書(shū)”，可上網(wǎng)查證，出國、就業(yè)、創(chuàng )業(yè)有效，合格率99%。
★報考條件
1、符合以下某項條件可報考“中級”:（中、西式烹調師; 中、西式面點(diǎn)師）
（1）持初級證2年以上。
（2）無(wú)初級證，本人*的學(xué)歷畢業(yè)至今滿(mǎn)5年。
2、符合以下某項條件可報考“高級”:（ 中、西式烹調師）
（1）持中級證2年以上。
（2）無(wú)中級證，本人*的學(xué)歷畢業(yè)至今滿(mǎn)8年。
★需要考證的學(xué)員按下列標準收費:
1、鑒定費:
初級中、西式烹調師240元，初級中、西式面點(diǎn)師170元。
中級中、西式烹調師300元，中級中、西式面點(diǎn)師240元。
高級中、西式烹調師380元。
2、考前輔導費:50元
專(zhuān)業(yè)咨詢(xún): 陳老師 楊老師
●報名地址:廣州市越秀區萬(wàn)福路139號大堂
