格知，專(zhuān)注于酒店餐飲業(yè)的培訓機構
餐飲職業(yè)經(jīng)理人訓練營(yíng)
餐飲職業(yè)經(jīng)理人是餐廳服務(wù)的主要領(lǐng)導者，是餐廳的核心人物和經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵，也是餐飲企業(yè)品牌成功的基礎。對于餐飲職業(yè)經(jīng)理人來(lái)說(shuō)，必須熟悉并詳細了解餐廳從產(chǎn)品介紹、庫存管理到人員管理、危機處理、再到品質(zhì)控制和人力成本控制的全部流程。
對于現代餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，餐飲職業(yè)經(jīng)理人的自身素質(zhì)和管理理念對餐廳員工團隊的建設、服務(wù)質(zhì)量的提高、客源市場(chǎng)的把握都起到?jīng)Q定性的作用。他們只有不斷地提升個(gè)人素質(zhì)及領(lǐng)導力，破除傳統以經(jīng)驗管理為主的思想束縛，轉而采用現代的餐飲管理方法，滿(mǎn)足客戶(hù)的現實(shí)需求并不斷挖掘潛在需求，只有這樣才能適應現代餐飲企業(yè)走品牌化、連鎖化的發(fā)展需求。
一、課程定位
本課程面向餐廳店長(cháng)、經(jīng)理、部長(cháng)、領(lǐng)班及有志往管理層發(fā)展優(yōu)秀餐飲人員。
二、課程特色
貼近社會(huì )餐廳管理現實(shí)，多種業(yè)態(tài)管理經(jīng)驗總結，互動(dòng)交流解決管理困惑。
三、課程設置
（一）餐廳經(jīng)理職業(yè)素養提升
1、餐廳經(jīng)理三大管理意識
2、餐飲經(jīng)理人六大品質(zhì)及核心價(jià)值
3、在餐飲企業(yè)中的角色扮演
4、塑造自己的領(lǐng)導威信與親和力培養
5、餐廳經(jīng)理與下屬員工關(guān)系處理
（二）打造餐飲*優(yōu)秀的服務(wù)團隊
1、優(yōu)秀餐飲團隊的組成及下屬歸屬感培養
2、餐飲優(yōu)秀員工團隊締造
3、餐廳管理者日常管理方法
4、餐廳員工隊伍配備與考評管理
5、餐廳*員工培訓及培訓計劃
（三）餐廳優(yōu)秀服務(wù)品質(zhì)創(chuàng )建
1、創(chuàng )造舒適的客人就餐環(huán)境
2、餐廳優(yōu)秀品質(zhì)服務(wù)態(tài)度與服務(wù)程序
3、餐廳優(yōu)質(zhì)服務(wù)管理方法
4、餐廳個(gè)性化服務(wù)
5、餐廳服務(wù)質(zhì)量管理與控制
（四）餐廳經(jīng)理預算目標與效益管理
1、餐廳預算目標確定方法
2、餐廳預算目標促銷(xiāo)方法
3、餐廳預算目標的銷(xiāo)售控制
4、餐廳銷(xiāo)售過(guò)程的服務(wù)控制
5、餐廳利潤控制和考核
（五）餐廳運營(yíng)安全與衛生管理
1、常見(jiàn)的餐飲衛生安全事故
2、掌握前廳廚房存在的安全隱患
3、防范未然衛生安全五常管理法
4、做好各項意外事故的安全預案
5、客戶(hù)衛生安全投訴處理方法
（六）餐廳菜單營(yíng)銷(xiāo)與價(jià)格管理
1、菜單策略實(shí)施及其應用控制
2、菜品歡迎指數與銷(xiāo)售額指數
3、菜單ME分析與營(yíng)銷(xiāo)策略實(shí)施
4、菜單的評估與修正方法
5、菜單的定價(jià)及策略
（七）餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理
1、掌握四大全新餐飲營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念
2、如何實(shí)施真正的餐飲營(yíng)銷(xiāo)
3、掌握對客服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)方法
4、利用全員營(yíng)銷(xiāo)等策略吸引顧客
5、發(fā)揮餐廳環(huán)境的體驗營(yíng)銷(xiāo)功能
（八）戶(hù)外拓展活動(dòng)
四、課程收益
培養現代餐飲全新管理理念，提升經(jīng)理人職業(yè)素養塑造人格魅力與領(lǐng)導力，掌握餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)管理方法，具備市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)及培訓能力。
五、課程費用
2900元/人，上課培訓時(shí)間2周內完成，共10天課程，報到時(shí)間8月8日，每周二至周日 9:30-12:00、13:30-16:00上課.
六、后續服務(wù)
1、免費參加定期舉辦的餐飲管理講座
2、免費獲得餐飲管理專(zhuān)家咨詢(xún)支持，解決后期問(wèn)題
3、經(jīng)介紹的學(xué)員參加餐飲管理培訓折優(yōu)惠
戶(hù)外拓展:優(yōu)秀餐飲企業(yè)觀(guān)摩、拓展訓練營(yíng)、戶(hù)外沙龍活動(dòng)等等。
