咖啡的好處

咖啡是公認的健康飲品，咖啡因會(huì )刺激大腦皮質(zhì)，消除睡意，增加感覺(jué)與思考力以及可作調節心臟機能的強心劑，此外，咖啡還可:開(kāi)胃助食，防止胃下垂；利尿除濕，促進(jìn)腎臟機能；活血化瘀，溶血及阻止血栓形成，增強血管收縮，降低中風(fēng)機；定肺喘，減少氣喘病的發(fā)作；減肥抗衰老；預防膽結石。黑咖啡有抗氧化作用，有助于抗癌、抗衰老。另外，科學(xué)家在調查中發(fā)現，不喝咖啡者，其患帕金森病的危險性要比每天喝5杯以上咖啡的人高出5倍，喝咖啡者不易得帕金森病。

培訓對象

專(zhuān)業(yè)咖啡師，有意創(chuàng )業(yè)開(kāi)店人員，培訓完可以推薦到咖啡館就業(yè)和實(shí)習。

課程內容

一、咖啡基礎知識

咖啡文化的歷史，起源與傳播、各國的咖啡文化、咖啡的作用與用途

二、咖啡的認知與鑒賞

何為咖啡、咖啡產(chǎn)地國、咖啡品種、生長(cháng)條件、全球咖啡產(chǎn)地分布、咖啡的采摘--加工--烘焙---儲存

三、各國咖啡器具的使用

磨豆機、瑞士金、滴濾壺、虹吸壺、摩卡壺、皇家比利時(shí)壺、冰滴。

四、各國咖啡的杯品口感

五、意式咖啡機的基本知識

六、制作意式咖啡-Esppresso

七、奶泡的制作訓練--卡布基諾制作

八、飄香熱飲咖啡制作方法及創(chuàng )意制作

九、花式冰咖啡的制作方法及創(chuàng )意制作

十、各式軟飲的制作

十一、配搭咖啡的輕食制作

十二、咖啡師崗位實(shí)際工作實(shí)操

十三、咖啡機設備的養護

十四、咖啡飲品的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)及咖啡杯具的使用

十五、創(chuàng )業(yè)理念的形成與實(shí)現

十六、開(kāi)店前的準備工作

開(kāi)店流程、評估選址、做好市場(chǎng)調查、決定水單/服務(wù)方式/營(yíng)業(yè)時(shí)間/店名/相關(guān)證照申辦。

十七、專(zhuān)業(yè)咖啡店管理人才

店面設計、裝修竅門(mén)及注意事項/了解專(zhuān)業(yè)原料、器具、設備的配制選購及采購價(jià)格

十八、成本控制及成本核算

擬定營(yíng)業(yè)計劃/評估營(yíng)業(yè)額/費用的開(kāi)支比例/回收期評估/銷(xiāo)售定價(jià)/平衡損益

十九、行銷(xiāo)技巧及管理店面

二十、考核

培訓目標

系統掌握咖啡基礎知識、手沖咖啡、意式咖啡的制作

學(xué)員作品