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永嘉麥餅原出永嘉沙頭。沙頭歷來(lái)是舴艋?？柯每托_候潮的埠頭。此地麥餅別有風(fēng)味。往來(lái)旅人常備為干糧。

一個(gè)麥餅的原配料是:半斤麥粉，一個(gè)雞蛋，一湯匙菜油，攪拌揉透，成凹字形，嵌入咸菜、鮮肉、炊蝦、味精。包攏后，用木槌捶成扁圓形，入在平底鐵煎盤(pán)中兩面白，再轉到烤爐中焙硬。食之松脆弱，噴香，堪稱(chēng)美食。

麥粉不僅能提供人體活動(dòng)所需的能量，還含有人體所需的豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、植物化學(xué)素等成分。

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱(chēng)作理想的營(yíng)養庫。