金師傅油條培訓-學(xué)習無(wú)鋁油條技術(shù)--正宗油條培訓學(xué)校

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油條，是一種古老的漢族面食，長(cháng)條形中空的油炸食品，*傳統的早點(diǎn)之一。

和面按照一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩，膨松良好，大小均勻，無(wú)異味，營(yíng)養豐富，不會(huì )對人體造成一定程度的傷害用新型復合香酥油條粉代替傳統的礬堿鹽膨松劑試制油條，同時(shí)在面團中添加12%雞蛋，改善油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項指標都優(yōu)于傳統方法的制品，具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。

正宗的無(wú)鋁油條做出來(lái)是只有麥香油條味，含鋁油條吃起來(lái)脆脆的，含有大量的明礬，對人身體影響很大的。

油條操作流程:混面（面粉+油條膨松劑+水+鹽）→和面→靜置醒發(fā)→成型→切條→拉伸→油炸→成品。