調酒學(xué)校哪家好 英式調酒培訓 就選武漢威士特培訓

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聯(lián)系人:魏老師      聯(lián)系電話(huà):-8807

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英式調酒班    學(xué)時(shí)60課時(shí)    學(xué)費2980元

學(xué)習內容:一、雞尾酒的概述；二、雞尾酒的調制步驟和裝飾物的制作；三、雞尾酒配方的講解；四、雞尾酒的調制與品嘗；五、酒吧工作程序和服務(wù)標準；六、六大基酒及名品的詳解；七、*英式調制雞尾酒服務(wù)標準；八、bullet和試管類(lèi)雞尾酒配方講解；九、*白酒詳解；十、葡萄酒的常識與發(fā)展；十一、葡萄酒的種植及種類(lèi)、名品詳解；十二、葡萄酒的品鑒及服務(wù)；十三、雞尾酒會(huì )、冷餐會(huì )、品酒會(huì )等的籌備策劃與管理；十四、創(chuàng )新雞尾酒的原理和配方；十五、時(shí)尚水果拼盤(pán)的制作和擺盤(pán)

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伏特加的麻煩

八位伏特加迷對這一烈酒種類(lèi)的發(fā)展現狀進(jìn)行了深入思考。

對伏特加的偏見(jiàn)尚未消除。

“伏特加現在仍然備受調酒師的歧視?！笔访芩咕茝S(chǎng)蒸餾大師Jared Brown說(shuō)?！艾F在情況已經(jīng)有所改觀(guān)，不過(guò)很多調酒師還是對它瞧不上眼。酒吧里伏特加推銷(xiāo)員的數量一度比客人還多。就像是1970年代末的迪斯科音樂(lè )一樣，對伏特加的追捧有點(diǎn)過(guò)火了，最終起到了反作用。加入反伏特加的陣營(yíng)成了一件很酷的事情，伏特加在酒飲行業(yè)中的地位一落千丈?！?

“我最近曾問(wèn)一位調酒師如何看待伏特加，他說(shuō)，‘伏特加就像豆腐’，讓我覺(jué)得很好笑，”伏特加迷兼“伏特加發(fā)燒友”博客作者M(jìn)ike Gerrard說(shuō)，“調酒師想要賣(mài)弄自己的高超技藝，他們喜歡風(fēng)味和風(fēng)味組合，熱衷于創(chuàng )造一些與眾不同的新品讓客人為之叫絕。伏特加很難做出這樣的酒飲。大部分客人只點(diǎn)自己喜歡的伏特加，調酒師心想，‘好吧，隨便你?！?

《伏特加:無(wú)色、無(wú)香和無(wú)味烈酒如何征服美國》一書(shū)的作者Victorino Matus持相同觀(guān)點(diǎn)?！叭缃窳餍刑烊?、地道的風(fēng)味及特質(zhì)，”他說(shuō)，“黑麥威士忌重新被挖掘出來(lái)，還有數不清的被遺忘了的古老雞尾酒重見(jiàn)天日——大家原本以為這些酒品由于禁酒令的實(shí)施失傳了。甚至現在干邑也日漸成為老式雞尾酒之類(lèi)酒飲的常用原料?！?

或許人們對伏特加的分歧源于它的釀造方式?

“如果蒸餾次數達到5次、6次、7次或更多次，產(chǎn)地的因素已經(jīng)不重要了，”Matus說(shuō)，“它已經(jīng)喪失了自己的特質(zhì)。在去除所有特質(zhì)之后，你怎能釀造出味道鮮明的酒呢？比如風(fēng)味物質(zhì)、香蘭素等等。對蒸餾師來(lái)說(shuō)這真是一個(gè)棘手的難題。一方面，你想夸耀自己的純凈度。另一方面，你又想把自己的品牌與其他品牌區分開(kāi)來(lái)。工業(yè)蒸餾塔用來(lái)釀造伏特加完全足夠了。蒸餾罐更適合蒸餾威士忌和波本，但是它們看上去實(shí)在太有藝術(shù)感了！所以，很多酒廠(chǎng)的做法是用卡車(chē)運來(lái)事先在蒸餾塔中經(jīng)多次蒸餾而成的中性谷物烈酒，然后再放入蒸餾罐蒸餾一遍，這就成為了一個(gè)賣(mài)點(diǎn)?！?

“雖然大多數人不這樣認為，但伏特加是最難小批量釀造的烈酒，因為這樣根本沒(méi)有辦法用風(fēng)味、糖分、草本或酒桶來(lái)掩飾雜質(zhì)?！監ur/Vodka聯(lián)合創(chuàng )始人Asa Caap介紹說(shuō)。Our/Vodka是保樂(lè )力加投資的一家微型蒸餾廠(chǎng)，在不同的城市釀造小批量伏特加。伏特加的主要原料通常是谷物，“可能一些奸商會(huì )鉆空子，他們經(jīng)常摻入丙三醇用來(lái)改善口感和增加甜度?！盫estal伏特加的William Borrell透露說(shuō)。

手工精釀的說(shuō)法也靠不住?！胺丶雍茈y成為‘精釀’，因為最出色的伏特加只能用大型蒸餾器生產(chǎn)，”Brown說(shuō)，“否則的話(huà)，它們就和俄羅斯面包酒、越南米酒和很多其他地方特色烈酒一樣了。小批量釀造的伏特加很少有好喝的?！苯^對亦樂(lè )伏特加品牌大使Gareth Evans也對這個(gè)詞的濫用提出質(zhì)疑:“我想的確有伏特加釀造商釀出了品質(zhì)一流的小批量伏特加，但是我對精釀這個(gè)術(shù)語(yǔ)的含義也拿捏不準了?！盓vans還注意到，讓調酒師更“癡迷的是優(yōu)質(zhì)伏特加，并不一定是那些小批量、只有內行才懂欣賞的精釀品牌”。

品質(zhì)提升造就了伏特加的新喝法——純飲或僅加冰飲用。

“但是請大家像對待蘇格蘭威士忌一樣對待伏特加?！盡atus這樣說(shuō)，“頂級朗姆酒和特其拉似乎贏(yíng)得了人們的尊重，為什么伏特加不行呢？然而，這道文化屏障很難跨越。大家對伏特加的初始印象是同個(gè)*的人一起喝的冰鎮一口飲，比如東歐人或俄羅斯人。在俄羅斯，老一輩的人還是那樣喝，不過(guò)年青一代和我們一樣喜歡優(yōu)質(zhì)伏特加雞尾酒。我相信人們對伏特加的看法會(huì )繼續改變，只不過(guò)這需要時(shí)間?！?

Gerrard同樣鼓勵人們純飲伏特加?！八梢源偈鼓闩Ρ鎰e各種伏特加的風(fēng)味特色，”他說(shuō)，“我覺(jué)得在航班上供應優(yōu)質(zhì)伏特加是一種很好的方式，冰涼的伏特加搭配西班牙小食風(fēng)格的美食可以讓人們更好地品鑒它?！?

“對我來(lái)說(shuō)，伏特加是最經(jīng)典的佐餐烈酒?！碧K連紅全球品牌大使Brent Lamberti評價(jià)說(shuō)?！拔⒚畹目诟羞m合搭配各種各樣的美食。我懷疑那些認為伏特加口味單調或是大眾化酒飲的人從未嘗試過(guò)搭配魚(yú)子醬飲用冰鎮伏特加?！?

整個(gè)雞尾酒界的流行趨勢也讓伏特加有了用武之地。

“低酒精度和開(kāi)胃酒風(fēng)格的雞尾酒強勢回歸，伏特加能夠襯托其他風(fēng)味，因此在這些風(fēng)格的雞尾酒中表現十分出色，”灰雁伏特加的品牌大使Joe McCanta說(shuō)道，“在這個(gè)方面，厚重的棕色烈酒完全沒(méi)法和伏特加相比。那些烈酒風(fēng)味濃郁，非常美妙，但我總是一再強調百搭性。伏特加是*一種可以同時(shí)做出意式濃縮咖啡馬提尼、血腥瑪麗、馬提尼、莫斯科騾子和吉普賽女王的烈酒，它們可是完全不同的五種雞尾酒。我想不出還有什么其他烈酒種類(lèi)可以做到這一點(diǎn)?！?

直到現在，口味伏特加產(chǎn)品大都是稀奇古怪的，但它們也可以帶來(lái)美妙風(fēng)味。

“我很喜歡Heritage Distilling和Infuse Vodka等酒廠(chǎng)出品的精致口味伏特加，”Gerrard說(shuō)，“值得慶幸的是，一味追求新奇口味的伏特加風(fēng)潮已經(jīng)過(guò)去了，不過(guò)現在開(kāi)始流行一種大麻風(fēng)味的伏特加——很有意思。我嘗過(guò)立陶宛Shotka酒廠(chǎng)生產(chǎn)的一款，有一種宜人的泥土味。當然了，里面并沒(méi)有真正的大麻，不過(guò)別有一番味道，令人愉悅?！?

口味伏特加還吸引了“女性酒迷，這是一個(gè)非常龐大和有利可圖的消費群體”，Matus補充道?！按蠹叶枷敕忠槐?，尤其是棕色烈酒品牌。盡管現在棕色烈酒才是*的，可是他們也模仿口味伏特加推出了新品，好像反響還不錯，如紅鹿和火龍威士忌?！?

歸根結底，不管觀(guān)點(diǎn)如何，酒吧常備伏特加意味著(zhù)你是一位好主人。

“全世界*的調酒師都是把顧客的需求放在首位，”McCanta說(shuō)，“很多水平不夠的調酒師反而對伏特加抨擊得最猛烈或最自以為是。不過(guò)，要是你去問(wèn)一問(wèn)那些最棒的調酒師，他們都尊重伏特加，他們明白它在酒吧的地位不可撼動(dòng)?！?

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