惠州面包學(xué)校分享開(kāi)面包店必需要求衛生

衛生是我們做食品的大忌，包含工作間，容器，模具，工具，機器一律要干凈。我們在烘焙行業(yè)一定要吃得精，吃得專(zhuān)，更更要的是吃得健康，伙伴們，惠州面包學(xué)校接下來(lái)帶你了解四大要素。

一、生產(chǎn)車(chē)間衛生要求

1、車(chē)間的墻壁無(wú)塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、每周定期擦拭

2、地面每天下班前，先用水沖，然后用拖布拖干，清潔地面時(shí)*清潔明溝，無(wú)異物、無(wú)異味、工作期間掉在地面上的物料要及時(shí)清理、清潔

二、容器、模具、工具的衛生要求

1、每天下班之前要清潔干凈，表面地、底部不得有油污、凡有蓋子的一律蓋好，

2、將容器放在指定位置，擺放排列整齊

3、模具用后須先內外清理干凈，不得有水珠、油污、放在指定位置，排列整齊

4、工具用后必須馬上清理干凈，不得有水珠、油污、放在指定位置

三、設備的保養與清洗

1、設備指生產(chǎn)中的和面機、攪拌機、壓面機、發(fā)酵箱、烤爐、冰柜、操作臺、烤盤(pán)架（在那東莞那里學(xué)面包好 在那里學(xué)到面包 面包學(xué)校 面包培訓學(xué)校 東莞面包培訓學(xué)校 烘焙學(xué)校 東莞烘焙培訓學(xué)校 ）

2、生產(chǎn)設備有人養護

3、每日下班后須將設備停電后清理干凈，不得有油污、水珠、面粉、塵土、污物等

4、發(fā)酵箱內的水要經(jīng)常更換，烤爐內油污常清理

四、個(gè)人衛生要求

1、必須持健康證上崗

2、保持良好的個(gè)人衛生，不留長(cháng)指甲和涂指甲油及其他化妝品

3、加入加工車(chē)間必須穿戴工作帽，工作服、工作鞋，頭發(fā)不得外露，工作服和工作帽必須勤更換（在惠州哪里學(xué)面包好 在哪里學(xué)到面包 面包學(xué)校 面包培訓學(xué)校 惠州面包培訓學(xué)校 烘焙學(xué)校 惠州烘焙培訓學(xué)校 ）

4、嚴禁一切人員在車(chē)間內吃食物、吸煙、隨地吐痰，亂扔廢棄物

5、西點(diǎn)設備操作、維護與保養