化州香油雞是廣東省傳統的漢族名菜,化州香油雞,是化州地區最盛行的雞肉做法。每當碰上年例或者宴席,香油雞絕對是主角,而日常飲食中無(wú)論酒店還大排檔上,香油雞也是*的菜式之一。
化州香油雞,從名字就可以看出它的一大特色就在于“香油”。這種秘制的“香油”是化州人民的智慧結晶,一滴香噴噴的香油首先要選用本地最純正的花生油,再配上山奈、蔥頭、茴香、川芎、白芷、桂皮、等十幾種香料,慢火熬制而成。
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