《小西說(shuō)設備》做法式烘焙蛋糕選擇什么樣的烤箱

做好一款好吃的法式烘焙蛋糕，除了有好的配方、手法、原材料。還有一個(gè)設備非常重要就是烤箱。那如何選擇一款適合烤箱呢！小西特意請教了賽西維烘焙學(xué)校專(zhuān)業(yè)老師。老師給我們介紹的很詳細哦！

一、先要看你做什么？先從烤蛋糕開(kāi)始說(shuō)起吧！

A.蛋糕，那就必須要30升以上的烤箱，因為蛋糕烘烤時(shí)必然膨脹，越大的烤箱起容易受熱均勻，烤出的效果越好
B.餅干，如果只需要一次烤十幾個(gè)，20升左右的烤箱足矣，如果想多烤一些留著(zhù)慢慢吃。。。那還是得慢慢烤，為了受熱均勻上色均勻，普通的外置式烤箱一次都只能烤一盤(pán)，嵌入式烤箱除外。
C.烤肉，20升左右的小烤箱都夠了，同理，一次只能烤一盤(pán)，12-16個(gè)。
D.烤雞，需要30升以上帶循環(huán)熱風(fēng)功能的烤箱
E.以上全有，那就越大越好了！

 二、看看烤箱的其它參考指數吧！
1.嵌入式與外置式
嵌入式烤箱是放在櫥柜中的，看起來(lái)大氣上檔次，當然最重要的還是它的功能大氣上檔次，電子溫控氣，受熱均勻等但嵌入式的缺點(diǎn)也很明顯，占地大，裝修時(shí)就要考慮好嵌入的位置--擺在外面實(shí)用不好看，必須嵌入柜子里，如果櫥柜下方?jīng)]有空位，也可以考慮嵌入到一組高柜中。

外置式就是放在臺面上的一類(lèi)烤箱，以20-30升為主，外置式烤箱的缺點(diǎn)有受熱不均勻，溫控不準等問(wèn)題，買(mǎi)來(lái)之后需要長(cháng)期反復的試驗，才能摸準它有多不準，根據這個(gè)來(lái)調整時(shí)間和溫度，這需要一點(diǎn)運氣和不放棄的決心。

2、烤箱基本功能是上下管加熱，低溫發(fā)酵，中級一點(diǎn)的功能有熱風(fēng)循環(huán)加熱，上下管獨立控溫，轉叉加熱等功能，800元以上的烤箱都具有以上功能。
熱風(fēng)功能在烤肉和烤一些甜點(diǎn)時(shí)也挺重要，能將水分快速帶走一部分。
上下管獨立控溫也是在烘焙某一些甜點(diǎn)時(shí)才會(huì )用到，對于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，有更好，沒(méi)有也不是很重要。

3.烘箱內帶照明的，一個(gè)照明燈非常重要，否則食物在烘焙時(shí)你根本看不清里面的狀況，是否上色，是否含糊，打電筒去照可以，但非常麻煩而且看不清楚

4.售后。售后非常重要，找一個(gè)在當地有售后維修點(diǎn)的品牌比較實(shí)際，否則溫度準不準都沒(méi)地方幫你檢測，只有自己買(mǎi)烤箱溫度計自測。所以買(mǎi)之前先去該品牌官網(wǎng)看看售后服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)非常重要。

以上就是挑選烤箱的要點(diǎn)，小西覺(jué)得老師分享的非常專(zhuān)業(yè)，接下來(lái)就該翻看烘烤博客或論壇，或者選擇專(zhuān)業(yè)的烘焙學(xué)校來(lái)學(xué)習一些產(chǎn)品。同時(shí)也要配置各種各樣的工具，小西提示，準備烘焙的朋友務(wù)必在櫥柜中留出一整個(gè)抽屜來(lái)裝各種工具，抽屜小了還不夠放哦~