招生對象 面向對蛋糕表面奶油裝飾和奶油蛋糕制作有濃厚興趣的零基礎學(xué)員
培養目標 根據市場(chǎng)的需要，培養學(xué)員對生日蛋糕手法、創(chuàng )意、設計的學(xué)習，成為合格的裱花師
專(zhuān)業(yè)基本功 主打課程
基本手法:擠、抹、繪、拍、切、吹、擺等，了解每種原料的特性和用法、用量，裱花蛋糕在蛋糕店的應用 鮮奶打發(fā)技巧、各種花卉、卡通生肖、歐式蛋糕、創(chuàng )意蛋糕、巧克力裝飾、支架蛋糕、慶典蛋糕
全面掌握生日蛋糕制作，學(xué)完全部課程，經(jīng)考試合格，可勝任裱花師工作
*階段:裱花機器設備及工具的認識和使用；鮮奶的打發(fā)和保存
第二階段:市場(chǎng)上流行的各類(lèi)花邊制作手法和掌握技巧（擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法），
第三階段:市場(chǎng)上常用花卉的學(xué)習及應用（玫瑰花、百合花、康乃馨）噴粉和食用色素的應用方法及技巧
第四階段:生肖卡通課程，猴、龍、鼠、虎、豬、免、光頭強、小黃人、大白、企鵝……
第五階段:抹胚的制作手法和技藝（直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各種異形坯0
第六階段:流行蛋糕（花卉蛋糕、芭芘娃娃蛋糕、卡通蛋糕、情趣蛋糕、汽車(chē)蛋糕、祝壽蛋糕）的布局和構圖
第七階段:水果蛋糕的切法和造型；巧克力淋面手法
第八階段:巧克力成型課程，巧克力手繪、巧克力抹板、巧克力鏟花、手工巧克力
第九階段:慶典蛋糕、支架蛋糕成型
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