招生對象 面向對生日蛋糕、英式糖花美式翻糖、甜品制作有濃厚興趣的零基礎學(xué)員
培養目標 根據市場(chǎng)新方向和需求，培訓學(xué)員對生日蛋糕手法、創(chuàng )意、設計的學(xué)習，對甜品市場(chǎng)的了 解，成為合格的甜品裱花師
專(zhuān)業(yè)基本功 主打課程
基本手法:擠、抹、繪、拍、切、吹、擺、捏等，了解每種原料的特性和用法、用量，生日蛋糕、甜品在蛋糕店的應用 生日蛋糕整體制作，英式糖花制作，美工翻糖制作，新潮韓式裱花制作、慕斯、芝士等課程
1、裱花機器設備及工具的認識和使用；鮮奶的打發(fā)和保存
2、市場(chǎng)上流行的各類(lèi)花邊制作手法和掌握技巧（擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法），
3、市場(chǎng)上常用花卉的學(xué)習及應用（玫瑰花、百合花、康乃馨）噴粉和食用色素的應用方法及技巧
4、:生肖卡通課程，猴、龍、鼠、虎、豬、免、光頭強、小黃人、大白、企鵝……
5、抹胚的制作手法和技藝（直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各種異形坯0
6、流行蛋糕的學(xué)習與設計
7、水果蛋糕的切法和造型；
8、巧克力課程
9、慶典蛋糕、支架蛋糕成型
10、翻糖的全基礎課程
11、翻糖蛋糕英式糖花學(xué)習制作
12、翻糖蛋糕美式翻糖卡通、人偶
13、翻糖蛋糕糖衣糖霜制作
14、翻糖餅干杯子蛋糕棒棒糖
15、翻糖蛋糕創(chuàng )意作品
16、翻糖甜品臺制作
17、韓式奶油花的制作方法
18、奶油霜調色配色技巧
19、多種蛋糕抹面技巧
20、花藍制作技巧
21、各種裱花嘴的使用
22、各種花卉的制作
23、花環(huán)蛋糕、花束蛋糕、杯子蛋糕、捧花蛋糕
24、慕斯甜品的制作（提拉米蘇、黑森林、裸蛋糕、千層蛋糕、芒果慕斯、榴蓮芝士……）
25、畢業(yè)作品設計
