余姚蛋糕培訓_高端法式蛋糕培訓
高端法式創(chuàng )業(yè)班
- 學(xué)習時(shí)間 28天 -
私房蛋糕 - 4天
上課時(shí)間
上午:9:30-11:30 下午:13:00-16:30
*天
裱花理論知識和工具認識，動(dòng)物奶油，植物奶油的區別?；ㄟ厡W(xué)習及裝飾。（貝殼邊，繩邊，豆邊，曲奇玫瑰，裙邊，葉子掉邊）玫瑰花的練習和制作。
第二天
抹胚練習（方形，圓形，心形）。戚風(fēng)蛋糕制作，杯子蛋糕的烘烤，沐浴娃娃的練習。
第三天
比基尼蛋糕，芭比娃娃，小汽車(chē)蛋糕。
第四天
紅絲絨裸蛋糕，雙層蛋糕，水果蛋糕，哆啦A夢(mèng)。
韓式裱花 - 3天
上課時(shí)間
上午:9:30-11:30 下午:13:00-16:30
第五天
材料介紹和工具的使用，韓式奶油的打法方法，色彩的搭配，五瓣花，奧斯丁玫瑰，康乃馨的練習。
第六天
韓式玫瑰，菊花和葉子花型的學(xué)習，掌握花卉的制作技巧。
第七天
畢業(yè)作品:學(xué)習組裝練習，韓式裱花整體蛋糕（打胚，抹面）。
法式西點(diǎn) - 7天
上課時(shí)間
上午:9:30-11:30 下午:13:00-16:30
*天
芝士撻、檸檬撻、撻殼制作與檸檬餡的結合以及蛋白霜的裝飾。
第二天
馬卡龍制作和內陷、開(kāi)心果奶油、覆盆子奶油、巧克力奶油餡的制作。
第三天
覆盆子慕斯、蒙布朗的制作和淋面以及擠花形的技巧、海綿蛋糕的制作流程。
第四天
焦糖鳳梨巧克力慕斯、椰味熱情果慕斯的制作及組裝淋面。
第五天
天鵝泡芙和閃電泡芙、修女泡芙和卡仕達醬的制作和組裝。
第六天
法式歌劇院的制作，掌握杏仁蛋糕和奶油餡以及甘那許咖啡液的制作和應用。
第七天
至尊伯爵慕斯撻的制作。畢業(yè)總結:營(yíng)銷(xiāo)課，開(kāi)店流程以及選擇人員培訓。慕斯的造型與出品、擺臺與拍照技巧。
翻糖甜品臺 - 14天
上課時(shí)間
上午:9:30-11:30 下午:13:00-16:30
*天
課程介紹以及工具的認識。學(xué)習翻糖原膏和干佩斯的制作以及花托的制作、小花朵的制作。
第二天
學(xué)習英式玫瑰花，花瓣花心的制作。成品組裝、馬蹄蓮的制作和組裝。
第三天
學(xué)習波斯菊、德甘菊、康乃馨的花心以及花瓣的組裝和制作。
第四天
向日葵模具的認識和制作和多肉植物的制作。
第五天
繡球花模具的認識、花心和花瓣的制作、成品和葉子的制作。
第六天
漿果、藍莓、布藝玫瑰的制作和組裝。
第七天
學(xué)習牡丹花的制作和組裝以及雙色玫瑰的制作。
第八天
百合花郁金香的模具認識及制作和組裝。
第九天
餅干模具認識、烘焙餅干和翻糖餅干的制作。
第十天
學(xué)習糖霜餅干的制作以及組裝餅干。
第十一天
卡通動(dòng)物的制作和手法，動(dòng)物的身體結構學(xué)習。
第十二天
卡通人物的制作和手法以及了解人的身體結構。
第十三天
重油蛋糕、海綿蛋糕、杯子蛋糕的學(xué)習和烘焙、奶油霜的制作和學(xué)習、棒棒糖的學(xué)習。
第十四天
畢業(yè)總結:（設計一臺甜品桌）一個(gè)主題蛋糕加杯子加棒棒糖加餅干。
學(xué)習熱線(xiàn)-5383（微信同號），在線(xiàn)咨詢(xún)（24小時(shí)在線(xiàn)）
中心地址:寧波市鄞州區下應創(chuàng )新128產(chǎn)業(yè)園11幢84號
詳細開(kāi)課信息.cn/tpfxd
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