咖啡拉花研修培訓班




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學(xué)習80課時(shí)

一、意式半自動(dòng)咖啡機的原理及使用方法

二、意式咖啡機的調機方法及保養維護

三、Espresso概念及制好一杯Espresso要遵守的4個(gè)原則

1、咖啡豆的分量

2、研磨度

3、咖啡機的水量及溫度

4、咖啡師的手藝

四、Espresso的萃取方法

五、奶泡的制作方法

1、蒸汽打奶泡的方法

2、手動(dòng)打奶泡的方法

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六、咖啡拉花的概念變化及發(fā)展

七、咖啡拉花的三種制作方法

1、直接倒入成型法

2、篩網(wǎng)成型法

3、繪圖成型法

 


練習拉花咖啡正確持缸，持杯方法

學(xué)習心形、葉形圖案及正確注入奶沫方法

學(xué)習心包葉拉花咖啡圖案、動(dòng)物拉花咖啡圖案--特色意式拉花課程

練習動(dòng)物勾花咖啡圖案、雙葉、多葉拉花圖案

心花的圖案是花的基本形之基本變化、目的在練習由葉子圖案晃動(dòng)方式

學(xué)習郁金香的圖案也是花的基本形之變化