重慶烤魚(yú),烤活魚(yú)培訓,烤活魚(yú)制作流程，林經(jīng)理，重慶烤活魚(yú),香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩， 還具有獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無(wú)窮，百吃不厭！烤活魚(yú)是一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的特色美食，在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養豐富的風(fēng)味小吃。
1、烤魚(yú)秘制老油的制作.
2、烤魚(yú)秘制香油的制作。
3、市場(chǎng)采購的方法與技巧
4、魚(yú)的宰殺及前期處理
5、魚(yú)的腌制方法與調料的配置
6、魚(yú)的烤制方法、溫度的控制、調料的使用技巧
7、鍋底的調制及各種味型的配方
8、成品的調配，學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)際操作---師傅點(diǎn)評----做出合格成品---結業(yè)。
9、后期技術(shù)輔導、開(kāi)店所需設備采購指導。
廣品餐飲烤活魚(yú)培訓優(yōu)勢
一、廣品餐飲特色烤魚(yú)一改傳統烤制方法的簡(jiǎn)單、粗糙，獨創(chuàng )新型復合工藝，首先將現殺的活魚(yú)用*秘方調制，經(jīng)特殊方法腌制一定時(shí)間后，放在無(wú)煙烤爐上烤至九成熟，*將其放入盛有特制湯底的器皿中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營(yíng)養成分慢慢滲入到魚(yú)肉中。既有魚(yú)鮮味又有料香味，另有一種獨特的焦香味蘊涵其中，口感醇厚，回味無(wú)窮。
二、用料考究。獨創(chuàng )研制調料，結合現代營(yíng)養學(xué)及烹飪學(xué)理論經(jīng)科學(xué)方法調制而成。所選原料多以鮮美見(jiàn)長(cháng)，并含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)，可使麻辣涮烤魚(yú)鮮上加鮮,百吃不厭。
三、口味多變。廣品餐飲深入研究各地飲食習慣，不斷調整配方及工藝，在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時(shí)，又形成了泡椒味、蠔汁味等十幾種復合味型，滿(mǎn)足了不同區域不同消費群體的口味需求。更為獨特的是，人們在吃魚(yú)的時(shí)候還可以像涮火鍋一樣，在湯鍋中下各種菜品、豆制品，下河南燴面的口味更是一絕，適合*各地經(jīng)營(yíng)，一年四季生意火爆無(wú)經(jīng)營(yíng)淡季?？谖队新槔蔽?、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種。
四、時(shí)尚潮流。目前就*來(lái)講，各種火鍋店遍布大街小巷，一般都是涮羊肉、普通菜品等，大同小異，食客選擇范圍太局限，如果你在當地開(kāi)上一家廣品餐飲特色風(fēng)味烤魚(yú)店，保證你的生意紅火，食客吃的舒心，老板賺錢(qián)開(kāi)心。吃麻辣涮烤魚(yú)，加涮菜。
