項目背景 

啤酒烤鴨起源于周總理的故鄉—江蘇淮安。最早的創(chuàng )始人李明山老師傅是北京全聚德烤鴨店的。上世紀九十年代退休后到老家淮安，正好趕上改革開(kāi)放的好時(shí)機。于是在老家開(kāi)了一家“老李烤鴨店”兼做淮揚鹵菜。憑著(zhù)老人家在全聚德學(xué)會(huì )的獨特技術(shù)和配方,小店迅速在淮安城走紅。不到一年就家喻戶(hù)曉，婦嬬皆知了，幾乎天天排隊購買(mǎi)。 

到了本世紀初，燃氣旋轉烤爐出現了。李師傅將腌制和烤制工藝作了進(jìn)一步的研究改進(jìn)。改用燃氣烤爐焙烤。這樣烤出來(lái)的更衛生，更好看。因為在腌制過(guò)程中加入了啤酒作為一種佐料而得名啤酒烤鴨。 

項目特點(diǎn) 

制作啤酒烤鴨的設備可采用回轉烤爐碳烤，也可采用旋轉式電烤爐，設備投資2000元左右，占地面積有5平米以上即可，操作人員12人即可，貨源穩定，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)不大，因此，地址好選，生意好做，成本低，風(fēng)險小。 

啤酒烤鴨中含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營(yíng)養素。而且含量異常豐富。通過(guò)烤制后，除脂肪和部分水分流失外，其它營(yíng)養素基本沒(méi)有損失。蛋白質(zhì)的相對含量還有所增加。另外，在啤酒烤鴨的高溫（250℃）焙烤過(guò)程中，可以殺死所有可能存在的細菌和病毒。綜上所述，啤酒烤鴨不但味美，而且符合現代人的營(yíng)養要求。啤酒烤鴨不僅醇香味美而且食用方便，不需要任何的外加調料，切開(kāi)即可食用，適合現代社會(huì )快節奏生活的飲食特點(diǎn)。 

培訓詳情 

培訓內容

★啤酒烤鴨全套制作工藝及方法★. 

培訓課程

1.啤酒鴨香辛料包與啤酒鹵湯的調制方法。 
2.選擇與處理技巧。 
3.腌制技巧。 
4.鹵湯中浸泡與瀝水技巧。 
5.啤酒鴨的烤制技巧與方法。 
6.燃氣啤酒烤鴨轉爐的使用方法與保養。 

培訓費用 

1880元:包教包會(huì )，包吃包住，中途不再收費，根據個(gè)人能力不限制學(xué)習時(shí)間，學(xué)會(huì )為止。一般3-5天左右可完全掌握。