項目背景 

涼菜，顧名思義就是放涼著(zhù)來(lái)吃的小菜。這與趁熱品嘗的概念不同，必須是放涼的或者從冰箱冷凍過(guò)的吃起來(lái)才更美味。涼拌的菜式本來(lái)不多，但隨著(zhù)外來(lái)菜系的不斷補充，涼菜的品種也越發(fā)豐富了，爽口、味鮮、有營(yíng)養，這讓人們也漸漸喜歡上這些涼著(zhù)吃的品種，尤其在夏天或者吃辣的時(shí)候，涼菜則更是飯桌上的寵兒。 

項目特點(diǎn) 

涼拌菜是一種簡(jiǎn)便制作涼菜的方法，按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種，主要都是通過(guò)刀工、調味而成。主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著(zhù)截然的區別，它的主要特點(diǎn)是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀(guān)，拼擺和諧悅目。 

涼菜，是我國的一種傳統菜肴，在飲食業(yè)中俗稱(chēng)冷菜或冷盤(pán)，是具有獨特風(fēng)格的一種菜肴，因為食用時(shí)吃涼的，所以稱(chēng)之為涼菜。涼菜是筵席上首先與客人見(jiàn)面的菜品，故有“見(jiàn)面菜”或“迎賓菜”之美稱(chēng)。 

涼菜，與熱菜的烹調方法有著(zhù)截然不同的區別，成品涼菜具有口味干香、脆嫩、爽口不膩、色澤艷麗等特點(diǎn)。 

培訓詳情 

培訓內容

田園時(shí)蔬類(lèi) ★黃瓜★西芹★藕片★土豆絲★西紅柿★羅漢筍★花生米。 
干貨原料類(lèi) ★海帶★海白菜★黑木耳★黃花菜★海蜇頭★海蜇絲。 
野山菌類(lèi) ★姬菇★美人腿菇★海鮮菇★滑子菇★草菇★牛肝菌。 
豆制品類(lèi) ★千張★素火腿★香干。 
魔芋素食類(lèi) ★素腰花★素豬耳★素牛肚★素魷魚(yú)★素蝦仁。 

培訓費用

1280元

包教包會(huì )，包吃包住，中途不再收費，根據個(gè)人能力不限制學(xué)習時(shí)間，學(xué)會(huì )為止。一般5天左右可完全掌握。