潮州鹵水培訓廣州哪里有學(xué),鹵菜做法，林經(jīng)理，*鹵菜種具代表性的四川鹵水和潮汕鹵水，其各有所長(cháng)，采用上幾十種中草藥鹵制而成，具有營(yíng)養豐富、色澤美觀(guān)、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長(cháng)等特點(diǎn)。鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的優(yōu)勢而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產(chǎn)生便得到很多消費者的熱情追捧，特別是一些不會(huì )做菜的家庭主婦。他的特點(diǎn)十分明顯。
1.鹵菜技術(shù)培訓 (包括潮州鹵水和四川鹵水）:1680元。含技術(shù)轉讓費、材料費、資料費，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì )為止。
2.廣式燒臘班2480元，潮州鹵水、川鹵、深井燒鵝、脆皮燒鴨、澳門(mén)燒肉、咸香雞、手撕雞、白切雞、秘制叉燒、蜜汁燒排骨、脆皮乳鴿、虎皮鳳爪、炸雞、蜜汁燒雞翅、奧爾良烤雞的多種口味的多種配方和詳細制作步驟和方法
廣州廣品餐飲鹵菜歸納起來(lái)主要有特點(diǎn):
一、選料精，配方獨特。所用調料及中草藥都是十分考究的；
二、甜咸辣麻適口，南北皆宜；
三、講究原汁原味，在鹵制過(guò)程中絕不加入任何化學(xué)原料或添加劑；
四、火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易消化。鹵菜的顏色均是通過(guò)火候來(lái)控制的，所以鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口；
五、高蛋白低脂肪，營(yíng)養豐富。鹵菜在鹵制過(guò)程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點(diǎn)也不油膩，也從不粘手
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