很久以前，在風(fēng)景如畫(huà)的大理國，一位貧家秀才為了能安靜的讀書(shū)，每天天不亮就到竹林中苦讀，他的妻子在給他送飯的途中總要經(jīng)過(guò)一座長(cháng)長(cháng)地曲徑木橋，往往到了那里，飯就涼了。當她看見(jiàn)丈夫的衣襟已經(jīng)被露水浸濕，凍的直抖，還要咽下冰涼的飯菜時(shí)，心里很不是滋味。聰明賢惠的妻子想出一個(gè)好辦法,她每天用雞湯將米線(xiàn)煮透，盛在瓷碗里，再澆上一層油汁。這樣米線(xiàn)在油的保溫下，就不會(huì )涼得太快了，而且米線(xiàn)吸收了雞肉汁的鮮香，別有一番美味！每當妻子看著(zhù)秀才吃著(zhù)熟熟的米線(xiàn)，就會(huì )開(kāi)心的微笑；而秀才品味到妻子的良苦用心，便更加發(fā)奮讀書(shū)了。終于秀才考中了狀元。他滿(mǎn)懷欣喜和感激的心回到家鄉，想將與自己相濡以沫的妻子接到京城時(shí)，竟得知妻子因操勞過(guò)度已經(jīng)死去了。
后來(lái)，秀才做了宰相，仍然常常思念妻子，就令廚房照樣做米線(xiàn)來(lái)吃，這種制作米線(xiàn)的方法不脛而走，成為云南具有地方特色的一種美食，流傳至今。人們在享受米線(xiàn)美味的同時(shí)，也為這凄美的愛(ài)情故事唏噓不已。
項目特點(diǎn)
過(guò)橋米線(xiàn)由湯、片和米線(xiàn)、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬(wàn)不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著(zhù)把生魚(yú)片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚(yú)、海參、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類(lèi)、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線(xiàn)，*加入醬油、辣子油。吃起來(lái)味道特別濃郁鮮美，營(yíng)養非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過(guò)橋米線(xiàn)集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
培訓詳情
培訓內容
★重慶麻辣味★成都香辣味★三峽豆豉味★萬(wàn)州泡椒味★山城酸菜味 ★巫山魚(yú)香味★番茄味★雞湯味★西式口味肉沫米線(xiàn)★水煮肉片米線(xiàn) ★水煮魚(yú)片米線(xiàn)★辣雞米線(xiàn)★小排米線(xiàn)★牛腩米線(xiàn)★酸辣筍尖米線(xiàn)★叉燒米線(xiàn)★三鮮米線(xiàn)★砂鍋米線(xiàn)★老雞山菌米線(xiàn)★米線(xiàn)套餐★五香牛米線(xiàn)★什錦米線(xiàn) ★香菇雞肉米線(xiàn)★香菇雞片米線(xiàn)★排骨米線(xiàn)★骨湯四寶米線(xiàn)★甜筍魚(yú)片米線(xiàn) ★翡翠蝦球米線(xiàn)等。
培訓費用
1680元，
包教包會(huì )，包吃包住，中途不再收費，根據個(gè)人能力不限制學(xué)習時(shí)間，學(xué)會(huì )為止。一般5-7天左右可完全掌握。
