腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，也叫拉粉、卷粉、豬腸粉，是廣東的一種傳統小吃。有人說(shuō)“腸粉最早是在抗日戰爭時(shí)期的泮塘荷仙館創(chuàng )制”。還有人說(shuō)“腸粉起源與廣東，在清朝末期，廣州街頭就有人叫賣(mài)了”。
項目特點(diǎn)
腸粉在廣東是最為普遍的早餐，它看起來(lái)晶瑩剔透，皮白如雪，薄如蟬翼，吃起來(lái)鮮香滿(mǎn)口，細膩爽滑，還有點(diǎn)點(diǎn)韌勁，讓人吃后難以忘懷。其制作方法也很簡(jiǎn)單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將米漿澆上，隔水蒸熟成粉皮，在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤(pán)上，淋上熟花生油。生抽、辣醬即成。
培訓詳情
培訓內容
★齋腸粉★雞蛋腸粉★雞絲腸粉★牛肉腸粉★芙蓉雞片腸粉★豬肉腸粉★腰花腸粉★豬肝腸粉★蔬菜腸粉★蝦仁腸粉★雙料腸粉★香辣腸粉★麻辣腸粉★酸辣腸粉等。
培訓課程
1.講述的腸粉發(fā)展史及基礎理論知識制。
2.腸粉的制作技術(shù)與技巧。
3.腸粉配菜的制作技術(shù)與技巧。
4.紅油麻油的制作方法。
5.高湯的制作流程與方法。
6.腸粉機的操作工藝講解。
7.開(kāi)店的選址、店面設計、經(jīng)營(yíng)管理技巧。
培訓費用
1680元
包教包會(huì )，包吃包住，中途不再收費，根據個(gè)人能力不限制學(xué)習時(shí)間，學(xué)會(huì )為止。一般5天左右可完全掌握。
