武漢威士特培訓，專(zhuān)業(yè)咖啡、調酒、茶藝、奶茶培訓，專(zhuān)業(yè)咖啡店、酒吧、茶館、奶茶店開(kāi)店培訓，現新增咖啡調酒開(kāi)店班、咖啡茶藝開(kāi)店班和夢(mèng)想綜合開(kāi)店班，針對不同需求，打造個(gè)性化開(kāi)店培訓！

地址:武漢市江漢區萬(wàn)松園路省委黨校寫(xiě)字樓130號6樓

武漢咖啡奶茶培訓 武漢咖啡店開(kāi)店培訓 如何開(kāi)一家咖啡店

專(zhuān)業(yè)咖啡師班    學(xué)時(shí)不限   學(xué)費3980元

學(xué)習內容:一、咖啡文化、吧臺操作流程；二、世界各國咖啡基礎知識；三、咖啡豆的選購與儲存；四、研磨和烘焙咖啡豆；五、冰咖啡的介紹與沖煮；六、熱咖啡的介紹與沖煮；七、亞歷山大冰咖啡、皇家咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡、歐蕾咖啡等的制作與品鑒；八、虹吸壺的文化、使用與品鑒；九、法壓壺的文化、使用與品鑒；十、越南沖的文化、使用與品鑒；十一、手沖壺的文化、使用與品鑒；十二、摩卡壺的文化、使用與品鑒；十三、各種進(jìn)口咖啡豆的欣賞和品鑒；十四、意式濃縮咖啡的沖煮和調制；十五、經(jīng)典單品咖啡的制作和品嘗；十六、意式咖啡的知識講解和萃??；十七、對使用牛奶制作奶泡的理解和練習；十八、卡布基諾、摩卡、焦糖瑪奇朵等的制作和深化；十九、花式咖啡的設計和制作；二十、意式拉花咖啡圖案的設計和創(chuàng )新；二十一、咖啡設備的使用與維護保養；二十二、各種奶茶的調制；二十三、冰沙、奶昔、果茶的制作與品鑒；二十四、流行飲品的制作與創(chuàng )新；二十五、咖啡師的職業(yè)描述與服務(wù)標準；二十六、咖啡館的服務(wù)標準和人員培訓；二十七、個(gè)性化開(kāi)店培訓

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由淺入深，講解咖啡烘焙第三部分

開(kāi)始烘焙→*次爆裂或第二次爆裂

在影片中38秒的部分，豆子中的水轉為蒸氣從咖啡豆內蹦出，使得咖啡豆產(chǎn)生*次爆裂。

溫度繼續加熱，豆子開(kāi)始腫大、銀膜剝落，顏色從淺咖啡隨著(zhù)內部的多糖開(kāi)始焦糖化后顏色變深。

*，再使咖啡由各烘焙時(shí)間區分淺度烘焙、中度烘焙到深度烘焙。

咖啡烘焙程度與苦味的變化

不同的烘焙程度也影響著(zhù)咖啡內的化學(xué)元素的變化，*的咖啡大師田口護在其書(shū)中談烘焙過(guò)程當中會(huì )使的咖啡中的綠原酸(Chlorogenic Acid) 產(chǎn)生苦味物質(zhì)，而這些物質(zhì)會(huì )隨著(zhù)不同的烘焙程度而有不同的變化。這也就為什么大部分淺焙的咖啡豆風(fēng)味呈現明亮清爽而深度烘焙的風(fēng)味呈現較豐富的苦味。

而烘焙師則是將依照不同的生豆對應適合的烘焙程度，使得咖啡呈現*的風(fēng)味。

咖啡烘焙的科學(xué)化

人們常比喻咖啡烘焙是一項藝術(shù)和科學(xué)結合的技術(shù)，因為烘焙師除了不斷的從實(shí)驗中找到呈現咖啡風(fēng)味*的烘焙程度、時(shí)間，其中的變因還不乏天氣、咖啡生豆的含水量與品質(zhì)、烘焙時(shí)的天候、烘焙機特性等等，這些因素都會(huì )影響著(zhù)咖啡風(fēng)味，所以除了使咖啡體現*風(fēng)味外，還必須維持一致性！

有趣的是現在咖啡烘焙的科學(xué)化與數據化隨之成熟，應該很難想像19世紀中葉前的美國是流行自己在家炒咖啡吧！

咖啡就是這么一種充滿(mǎn)魔力，變化無(wú)窮的美好飲品；下次，當您悠閑啜飲杯中咖啡時(shí)，不妨細細感受一下烘焙師如何透過(guò)火侯的掌握，詮釋他／她心目中的完美烘焙曲線(xiàn)。

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