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沖泡要領(lǐng)


1.“神”是藝的生命


“神”指茶藝的精神內涵，是茶藝的生命，是貫穿于整個(gè)沏泡過(guò)程中的連結線(xiàn)。從沏泡者的臉部所顯露的神態(tài)、光彩、思維活動(dòng)和心理狀態(tài)等，可以表現出不同的境界，對他人的感應力也就不同，它反映了沏泡者對茶道精神的領(lǐng)悟程度。能否成為一名茶藝高手，“神”是最重要的衡量標準。


2.“美”是藝的核心


茶的沏泡藝術(shù)之美表現為儀表美與心靈美。儀表是沏泡者的外表，包括容貌、 姿態(tài)、風(fēng)度等;心靈是指沏泡者的內心、精神、思想等，在整個(gè)泡茶過(guò)程通過(guò)沏泡者的設計、動(dòng)作和眼神表達出來(lái)。沏泡者始終要有條不紊地進(jìn)行各種操，雙手配合，忙閑均勻，動(dòng)作優(yōu)雅自如，使主客都全神貫注于茶的沏泡及品飲之，忘卻俗務(wù)纏身的煩腦，以茶修身養性，陶冶情操。


3.“質(zhì)”是藝的根本


品茶的目的是為了欣賞茶的品質(zhì)。一人靜思獨飲，數人圍坐共飲，乃至大型茶會(huì )，人們對茶的色、香、味、形之要求甚高，總希望飲到一杯平時(shí)難得一品的好茶。沏泡者要泡好一杯茶，應努力以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配藝，要把前面分述的內容融會(huì )貫通地運用。倒如，綠茶的特點(diǎn)是“干茶綠、湯色綠、葉底綠”，沏泡時(shí)能否使“三綠”完美顯現，就是茶藝的根本。


4.“勻”是藝的功夫


茶湯濃度均勻是沏泡技藝的功力所在。同一種茶看誰(shuí)泡得好，即能使三道茶的湯色、香氣、滋味最接近，將茶的自然科學(xué)知識和人文科學(xué)知識全融合在茶湯之中，實(shí)質(zhì)上就是比“勻”的功夫。用同一種茶葉沖泡，要求每杯茶湯的濃度均勻一致，就必須練就憑肉眼能準確控制茶與水的比例，不至于過(guò)濃或過(guò)淡。一杯茶湯，要求容器上下茶湯濃度均勻，如將一次沖泡改為兩次沖泡就會(huì )有較好的效果;在調節三道茶的“勻”度時(shí)，則利用茶的各種物質(zhì)溶出速度比例的差異，從沖泡時(shí)間上調整。


5.“巧”是藝的水平


沏泡技藝能否巧妙運用是沏泡者的水平。沏泡者要反復實(shí)踐、不斷總結才能提高，從單純的模仿轉為自我創(chuàng )新。在各種茶藝表演中，更要具有隨機應變、臨場(chǎng)發(fā)揮的能力，從“巧”字上做文章。


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