很多朋友對咖啡店優(yōu)雅溫馨恬靜的環(huán)境很向往，想擁有一家自己的咖啡店；也有很多朋友很喜歡喝咖啡，那有些咖啡店呢，實(shí)際試喝了之后，并不是自己想象中的樣子:還有些朋友想要去一家咖啡店工作，對于就業(yè)的咖啡店不知道如何去挑選。

今天呢，我們武漢威士特培訓跟大家分享一下一家好的咖啡店的準則，無(wú)論您是消費，還是就業(yè)，亦或者是創(chuàng )業(yè)，都可以去知道的一些知識哦~

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一家好的咖啡店的準則*部分

今天就來(lái)分享小編認為一家好精品咖啡館應該堅持的準則。

當你遇上一家店，不妨套進(jìn)你喜愛(ài)與否的標準中，為你的好店清單增添更多深?lèi)?ài)的理由。

一、樂(lè )于分享的咖啡師

精品咖啡需要學(xué)習，顧客有了解自己點(diǎn)的咖啡的權利。

一個(gè)冰冷的咖啡師或是一個(gè)不夠友善的環(huán)境(例如:根本沒(méi)有吧臺座位……)

把嗷嗷待哺的顧客拒絕于精品咖啡之外?小編不禁大皺眉頭。

當然，必須尊重各店的場(chǎng)地和經(jīng)營(yíng)形式，但更進(jìn)一步讓顧客知道:「我們樂(lè )于與你分享這杯咖啡」，同樣是一家好店責無(wú)旁貸的責任。

二、清楚了解自己的咖啡

根據SCAA對精品咖啡的定義，一杯精品咖啡的出杯是經(jīng)過(guò)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上好多人的努力堅持才能成就的。

從品種、種植、處理法、烘焙度、研磨度、風(fēng)味表現…等，有太多資訊影響眼前的咖啡。即使沒(méi)辦法把生產(chǎn)履歷全部背起來(lái)，但至少要對自己的咖啡有足夠的認識。

與其用似是而非的書(shū)面資料去忽悠顧客，不如認真測試自己的出品。從味道上的變化、沖煮的修正、養豆、烘焙的影響…等，盡量增加自己的掌握度。

要讓顧客喝這杯咖啡的時(shí)候，擁有更多對你的信賴(lài)。

三、自家烘焙非必要，負責任的出品才必要

精力有限，只要能確定上游豆子供應商烘出來(lái)的品質(zhì)良好，即使是進(jìn)別人的豆，只要端上來(lái)的咖啡好喝，并不會(huì )影響小編對他的評價(jià)。

所以就算你進(jìn)的是商業(yè)豆，小編也不會(huì )光憑這點(diǎn)就直接扭頭走。

相反，如果自家烘焙但功力卻很爛，那就更慘了——原來(lái)你把顧客當白老鼠??？？

四、品質(zhì)穩定、樂(lè )于求變

小編自己是咖啡師出身，對于品質(zhì)的要求比較特別:我會(huì )自動(dòng)區分所謂的正常出品和實(shí)驗出品。

正常出品就是固定品項。

實(shí)驗出品則是季節、特定、甚至是臨時(shí)創(chuàng )作的品項。

正常的出品面對的是極大多數的顧客，品質(zhì)的穩定是最重要的，能杯杯穩定的咖啡館，小編是很佩服的。

但完全沒(méi)有實(shí)驗出品就稍微少了精品咖啡館的有趣和深度，

畢竟精品咖啡變數無(wú)窮，若能偶有即興做法或實(shí)驗測試，那對于老玩家來(lái)說(shuō)是很興奮的。

當然對于實(shí)驗出品的品質(zhì)要求自然不會(huì )太高，畢竟求新不求穩就是其精神所在。

能夠同時(shí)將正常出品的品質(zhì)照顧好，又能兼顧老客戶(hù)的玩樂(lè )實(shí)驗需求的店，不好好用軟妹幣回報一番怎么行？

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武漢威士特培訓，專(zhuān)業(yè)的咖啡培訓學(xué)校，*一家一對一精銳小班的培訓機構，歡迎大家來(lái)玩來(lái)學(xué)來(lái)感受！

魏老師

江漢區萬(wàn)松園路130號省委黨校寫(xiě)字樓6樓

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