廣州市人力資源和社會(huì )保障局
廣 州 市 就 業(yè) 訓 練 中 心
*開(kāi)班——中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師
●教學(xué)特色
采取理論與實(shí)操相結合的教學(xué)方法，由面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)高級技師主教。理論課使用空調課室進(jìn)行多媒體教學(xué)，實(shí)操課在主教老師指導下由學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)習，并以實(shí)操課為主。歡迎參觀(guān)、免費試讀
●*開(kāi)班時(shí)間
速成班、強化班、全能班2011年3月31日開(kāi)班。
●培訓時(shí)間
速成班1個(gè)月，強化班2個(gè)月，全能班4個(gè)月。
●上課時(shí)間
速成班、強化班、全能班上課時(shí)間每周一至六上午9:00至12:00時(shí)。
●教學(xué)內容
速成班按“中式（或西式）面點(diǎn)師課程表A計劃”內容上課；強化班按“中式（或西式）面點(diǎn)師課程表A、B計劃”內容上課，全能班按“中式面點(diǎn)師課程表A、B計劃”和“西式面點(diǎn)課程表A、B計劃”內容上課。課程表內容請參閱下列附表。
●培訓費
速成班1480元、強化班2480元、全能班4680元。
包括學(xué)費和實(shí)習原料等費用，并贈送教材和工衣、圍裙、帽一套。外地學(xué)員住宿每天10元起。
●報名條件
對面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)有興趣的所有人員
●證書(shū):
★學(xué)員畢業(yè)后可自由選擇參加相應級別的統一考試，考試合格發(fā)中英文版“*人民共和國證書(shū)”，可上網(wǎng)查證，出國、就業(yè)有效，合格率99%。
★報考條件
1、符合以下某項條件可報考“中級”:
（1）*畢業(yè)，年滿(mǎn)20歲。
（2）高中或中專(zhuān)畢業(yè)，年滿(mǎn)23歲。
（3）大專(zhuān)畢業(yè)，年滿(mǎn)26歲。
2、符合以下某項條件可報考“高級”:
（1）持中級證2年以上。
（2）無(wú)中級證，*畢業(yè)，年滿(mǎn)24歲，并參加2個(gè)月以上的技能培訓。
（3）無(wú)中級證，高中畢業(yè)，年滿(mǎn)27歲，并參加2個(gè)月以上的技能培訓。
★需要考證的學(xué)員按下列標準收取考核費
初級面點(diǎn)師170元，中級面點(diǎn)師240元，高級面點(diǎn)師310元。
★報考手續
交三張黑白大一寸相片及本人身份證復印件，高中以上需要交學(xué)歷證復印件。
●報名培訓地址:廣州市越秀區
●專(zhuān) 業(yè) 咨詢(xún): / /
●附:課程表
（一）、中式面點(diǎn)師課程表（A計劃）
日期 課程 中式面點(diǎn)教學(xué)內容 課時(shí) 理論 1、廣東點(diǎn)心的種類(lèi)和特點(diǎn)。 2、原料知識:各種粉類(lèi)的性質(zhì)、作用、用途。 4 實(shí)操 面點(diǎn)基本功的模似練習及各種工具使用 4 實(shí)操 干酵母皮類(lèi) 饅頭 蔥油餅 基本功的模似練習 4 實(shí)操 干酵母皮類(lèi) 生肉包 奶皇包 桃包 4 實(shí)操 煎類(lèi) 粟米餅 煎餃 4 理論 1、化學(xué)原料知識； 2、加溫方法。 4 實(shí)操 蛋糕類(lèi) 盞形蛋糕 蛋卷 4 實(shí)操 澄面類(lèi) 晶餅 潮州粉果 四式餃（蝦餃） 實(shí)操 糕類(lèi) 蒸蛋糕 蘿卜糕 馬蹄糕 4 理論 點(diǎn)心疏松原理:物理疏松、化學(xué)疏松、微生物疏松。 4 實(shí)操 普通面包 酥皮面包 編織面包 豆沙包 4 實(shí)操 發(fā)面皮 馬拉盞 叉燒包 實(shí)操 糖漿皮類(lèi) 月餅 棋子餅 雞仔餅 4 實(shí)操 燒賣(mài)類(lèi) 排骨燒賣(mài) 牛肉燒賣(mài) 云吞 4 理論 成本核算和食品營(yíng)養知識 實(shí)操 腸粉 煎簿餅 甜薄撐 4 實(shí)操 水油酥皮類(lèi) 老婆餅 小鳳酥 菊花酥 4 實(shí)操 炸類(lèi) 油條 鳳巢芋角 4 實(shí)操 千層酥皮 開(kāi)大酥 酥食類(lèi) 合桃酥 甘露酥 4 實(shí)操 千層酥皮類(lèi) 冰花蝴蝶酥 椰撻 蛋撻 4 實(shí)操 糯米皮類(lèi) 芝麻軟棗 煎軟餅 4 理論 理論模似考試 4 實(shí)操 復習 4 實(shí)操 復習 4 考試合格發(fā)相應級別中英文版“*人民共和國證書(shū)”
（二）、中式面點(diǎn)師課程表（B計劃）日期 課程 中式面點(diǎn)教學(xué)內容 課時(shí) 理論 1、廣東點(diǎn)心的種類(lèi)和特點(diǎn)。 2、原料知識:各種粉類(lèi)的性質(zhì)、作用、用途。 4 實(shí)操 面點(diǎn)基本功的模似練習及各種工具使用 4 實(shí)操 干酵母皮類(lèi) 花卷 糯米卷 基本功的模似練習 4 實(shí)操 干酵母皮類(lèi) 生肉包 流沙包 燕麥包 4 實(shí)操 蒸類(lèi) 小籠包 北方水餃 4 理論 1、化學(xué)原料知識； 2、加溫方法。 4 實(shí)操 蛋糕類(lèi) 蛋件 蛋卷 4 實(shí)操 澄面類(lèi) 娥姐粉果 四式餃（蝦餃） 4 實(shí)操 糕類(lèi) 蒸蛋糕 芋頭糕 馬蹄糕 4 理論 點(diǎn)心疏松原理:物理疏松、化學(xué)疏松、微生物疏松。 4 實(shí)操 普通面包 菠蘿面包 叉燒餐包 4 實(shí)操 發(fā)面皮 馬拉盞 叉燒包 4 實(shí)操 糖漿皮類(lèi) 月餅 棋子餅 雞仔餅 4 實(shí)操 燒賣(mài)類(lèi) 鳳爪 干蒸燒賣(mài) 廣東水餃 4 理論 成本核算和食品營(yíng)養知識 4 實(shí)操 腸粉 咸薄撐 炸春卷 4 實(shí)操 水油酥皮類(lèi) 老婆餅 皮蛋酥 油酥角 4 實(shí)操 炸類(lèi) 蛋黃角 笑囗棗 4 實(shí)操 千層酥皮類(lèi) 開(kāi)大酥 酥食類(lèi) 合桃酥 松酥角 4 實(shí)操 叉燒酥 蛋撻 椰撻 4 實(shí)操 糯米皮類(lèi) 咸水角 糯米糍 南瓜餅 4 理論 理論模似考試 4 實(shí)操 實(shí)操復習 4 實(shí)操 實(shí)操備料 4 考試合格發(fā)相應級別中英文版“*人民共和國證書(shū)”
（三）、西式面點(diǎn)師課程表（A計劃）日期 課程 西式面點(diǎn)教學(xué)內容 課時(shí) 理論 1、廣東點(diǎn)心的種類(lèi)和特點(diǎn)。 2、原料知識:各種粉類(lèi)的性質(zhì)、作用、用途。 4 實(shí)操 打制忌廉、各種工具使用、擠花練習 4 實(shí)操 裱花類(lèi) 擠花練習 4 實(shí)操 裱花類(lèi) 擠花練習 4 實(shí)操 拿酥皮類(lèi) 水果撻 椰醬蛋泡盞 4 理論 1、化學(xué)原料知識； 2、加溫方法。 4 實(shí)操 蛋糕類(lèi) 盞形蛋糕 虎皮蛋卷 蛋糕底 4 實(shí)操 凍品類(lèi) 大菜凍糕 可可木司 4 實(shí)操 重油蛋糕 碎花蛋糕 生日蛋糕 4 理論 點(diǎn)心疏松原理:物理疏松、化學(xué)疏松、微生物疏松。 4 實(shí)操 普通面包 酥皮面包 編織包 豆沙包 4 實(shí)操 丹麥包皮類(lèi) 丹麥條 牛角包 腸仔卷 4 實(shí)操 糖漿皮類(lèi) 月餅 棋子餅 雞仔餅 4 實(shí)操 餅干類(lèi) 曲奇 果醬泡芙 4 理論 成本核算和食品營(yíng)養知識 4 實(shí)操 咸面包類(lèi) 咸方包 法式餐包 4 實(shí)操 水油酥皮類(lèi) 老婆餅 小鳳酥 菊花酥 4 實(shí)操 牛油戟 芝麻餅 4 實(shí)操 千層酥皮 開(kāi)大酥 酥食類(lèi) 合桃酥 甘露酥 4 實(shí)操 千層酥皮類(lèi) 冰花蝴蝶酥 椰撻 蛋撻 4 實(shí)操 千層酥皮類(lèi) 千層酥 叉燒酥 4 理論 理論模似考試 4 實(shí)操 實(shí)操復習 4 實(shí)操 實(shí)操復習 4 考試合格領(lǐng)取*人民共和國中英文版“證書(shū)”、可上網(wǎng)查證、出國、就業(yè)有效
(四）、西式面點(diǎn)師課程表（B計劃）
西點(diǎn)實(shí)訓室 面點(diǎn)實(shí)訓室
