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隨著(zhù)經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會(huì )文明程度的提高,人們越來(lái)越關(guān)注食品的安全問(wèn)題;要求生產(chǎn)、操作和供應食品的組織,證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會(huì )的責任,使食品生產(chǎn)、操作和供應的組織逐漸認識到,應當有標準來(lái)指導操作、保障、評價(jià)食品安全管理,這種對標準的呼喚,促使食品安全管理體系要求標準的產(chǎn)生。

食品安全管理體系英文簡(jiǎn)稱(chēng)FSMS,即Food Safety Management System, 認證依據為ISO 22000:2005/ GB/T 22000-2006。ISO22000:2005采用了ISO9000標準體系結構,將HACCP原理作為方法應用于整個(gè)體系;明確了危害分析作為安全食品實(shí)現策劃的核心,并將國際食品法典委員會(huì )(CAC)所制定的預備步驟中的產(chǎn)品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入;同時(shí)將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動(dòng)態(tài)、均衡的結合。

      ISO22000:2005表達了食品安全管理中的共性要求,該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織,無(wú)論其規模、類(lèi)型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng)商、動(dòng)物飼料生產(chǎn)廠(chǎng)商、食品生產(chǎn)廠(chǎng)商、批發(fā)商和零售商;它也適用于與食品有關(guān)的設備供應廠(chǎng)商、物流供應商、包裝材料供應廠(chǎng)商、農業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應廠(chǎng)商、涉及食品的服務(wù)供應商和餐廳等。

什么是HACCP?

       HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn),Hazard Analysis and Critical Control Point)是食品行業(yè)安全衛生標準,其定義為:鑒別、評價(jià)和控制對食品安全有重要危害的一種系統性管理制度,其目的是控制物理異物、化學(xué)物質(zhì)和微生物對食品的污染,該制度被世界許多發(fā)達認為是具食品安全衛生品質(zhì)保證的系統。HACCP管理體系就是以系統方式,來(lái)確認危害、評估、控制及監測制造過(guò)程。HACCP管理體系是針對預防措施的一種評估危害及建立控制方法的預防性體系, HACCP管理體系現已被世界許多采納,我國在出口食品等領(lǐng)域也推行了HACCP管理體系。從歐美等發(fā)達和地區在食品企業(yè)推行HACCP管理的經(jīng)驗來(lái)看,HACCP管理在食品安全控制方面有突出作用。隨著(zhù)我國食品工業(yè)的迅猛發(fā)展和加入WTO的國際形勢,在食品工業(yè)應積極推行HACCP管理,盡快使我國食品行業(yè)質(zhì)量管理與國際接軌。

什么樣的企業(yè)能申請ISO22000和HACCP?

1)食品和飼料的加工商:如食品生產(chǎn)商,動(dòng)物、寵物飼料的生產(chǎn)商;

2)餐飲業(yè):如餐飲公司,餐館、單位食堂;

3)零售、運輸和貯藏:如食品的銷(xiāo)售商,運輸和貯藏的服務(wù)提供商(僅限申請ISO22000)

4)輔助服務(wù):如食品包裝材料的生產(chǎn)商;

5)生物化學(xué)品的生產(chǎn):如食品和飼料添加劑的生產(chǎn)商,維生素及營(yíng)養劑的制造。

在接受認證審核前企業(yè)需要做哪些準備?

1)     營(yíng)業(yè)執照滿(mǎn)3個(gè)月以上,取得相應的資質(zhì)文件;(如食品生產(chǎn),經(jīng)營(yíng)許可證)

2)     需要建立管理體系,體系運行時(shí)間至少3個(gè)月以上;

3)     設立內審員,食品安全小組,建立責任劃分并有效實(shí)施,進(jìn)行風(fēng)險管控;

4)產(chǎn)品合格,取得第三方檢測報告。如:餐飲行業(yè)的水,主食,涼菜,熱菜等需要第三方的檢測報告。

5)企業(yè)硬件設施,需滿(mǎn)足食品安全要求。如:餐飲行業(yè),需安裝滅蠅燈等。

ISO22000:2005及HACCP食品安全管理體系認證的益處

提高食品的安全性,強化食品和原料的可追溯性;

增強組織的食品安全風(fēng)險意識;

增強顧客信心;

確保食品符合質(zhì)量衛生標準,符合法律法規要求;

促進(jìn)組織的食品與世界接軌,提高企業(yè)公眾形象;

彌補了ISO9001的不足。

方普咨詢(xún)服務(wù)特色

方普管理在食品餐飲行業(yè)的咨詢(xún)領(lǐng)域具有豐富的經(jīng)驗,擁有豐富的食品行業(yè)工作背景的專(zhuān)家隊伍,使您在認證活動(dòng)中獲得專(zhuān)業(yè)而增值的服務(wù),從而提升您的企業(yè)在該行業(yè)的認可度和顧客滿(mǎn)意度。我們的ISO22000認證咨詢(xún)服務(wù)使您能夠:

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