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一定要注意終發(fā)酵時(shí),油脂不能融化
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5,芒果去皮,一般切碎,一般切為顆粒
那么這個(gè)月


西田社長(cháng)從小就有一個(gè)面包夢(mèng),并用了0年去研究烘焙
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在00年前后左右,不得不承認麥當勞賣(mài)力的在各種各樣媒體上做廣告,打哪些廣告詞呢?打早飯廣告詞
所謂直接法,就是直接將包括酵母在內的所有原料混合揉成團,然后進(jìn)行一次發(fā)酵和二次發(fā)酵


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建議采用厚底平底鍋來(lái)操作,溫控會(huì )比較穩定
細砂糖,粗砂糖,綿白糖,糖粉?剛接觸烘焙的人,別說(shuō)復雜的琳瑯滿(mǎn)目的奶制品,單是這糖,就能讓人犯迷糊
若可可脂含量高,顏色就深一些


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而且由于油脂多的關(guān)系,在作業(yè)時(shí)面團的溫度要低,且須在比美式面團更低的溫度下操作
牛奶
蛋黃或鮮奶油,容易變質(zhì)所以必須要盡快使用

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