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將除黃油外所有材料混合均勻,用刮刀逐漸攪拌至成為一個(gè)粗糙的團。 黃油在室溫下軟化備用。

手工揉搓面團,注意用掌根和全身的力量盡量向外推擠面團,拉回來(lái)再推出去,反復搓揉使面團逐漸光滑出筋道。

取出面團排氣,滾成柱狀,松弛20分鐘,用搟面杖搟成均勻長(cháng)方形。將長(cháng)方形面片卷起, 末端壓扁,收口捏緊,放入土司模具中。

將模具放入未插電的烤箱中,旁邊放一杯熱水,關(guān)好箱門(mén),進(jìn)行二次發(fā)酵至8分滿(mǎn)(約1-2小時(shí))。

預熱好180度的烤箱烤制40分鐘左右即可出爐,放涼切片。