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也可以不用加糯米粉,直接揉成團).紫薯泥分成大小均勻等份,按扁,包入一小塊奶酪,在揉成圓球.在熟芝麻里均勻的裹上芝麻
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顆粒越小越好,好用糖粉
9)跳閘即可


也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替
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00g糖漿:00g細砂糖:0g色拉油:00g烤熟面粉:00g之前分享過(guò)很多的月餅配方,有的人比較懷舊,就感覺(jué)老式酥皮月餅好吃,幾天分享一款品牌店里常用的配方,喜歡的收藏吧!:把油酥活好,分成0個(gè)一個(gè),包成酥,搟開(kāi),卷起來(lái),后折兩下卷起來(lái),搟開(kāi)待用
然后電飯鍋通電,預熱下,等電飯鍋內水分吸干、有點(diǎn)熱后,拿出來(lái),倒入少許油(為了預防蛋糕粘鍋),把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內,輕輕震幾下,把氣泡震出來(lái)(預防待會(huì )蛋糕表面上會(huì )有凹凸不平的坑) 10.然后按下電飯鍋的煮飯鍵,幾分鐘后會(huì )自動(dòng)跳到保溫檔,然后用毛巾捂住通風(fēng)處,燜20分鐘左右,接著(zhù)再按下煮飯鍵,煮到自動(dòng)跳到保溫檔再燜一會(huì )即可


3、分蛋,將蛋白放入冰箱冷藏,烤箱預熱170度,模具鋪好油紙的
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組織不好,請不要先質(zhì)疑是否一次發(fā)酵的原因,面粉品牌可能很大原因(說(shuō)明一下,并不是組織不好,面粉的本質(zhì)就不好)
整形
因是低溫烘烤,烤箱在兩個(gè)小時(shí)的烘烤過(guò)程中加熱管實(shí)際工作時(shí)間并不長(cháng),所以大家也不用太擔心耗電的問(wèn)題哈


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另外,在烤箱加熱管附近的溫度經(jīng)常要比烤箱中心高
不同牌子烤箱從0-0都有可能
家庭烘焙菜鳥(niǎo)入門(mén)必學(xué)

配方比例輕微變動(dòng),產(chǎn)品后表現迥然不同漳州市漳浦縣西點(diǎn)師 培訓 漳州市漳浦縣杭州蛋糕培訓 酷德