烤鴨培訓

合肥烤鴨培訓

"烤鴨"現在市場(chǎng)上常見(jiàn)的有"北京烤鴨""啤酒烤鴨""脆皮烤鴨"三大類(lèi),烤法有有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。

掛爐和燜爐烤普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于:前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅硬的果木為燃料,

關(guān)上爐門(mén)用暗火烤,現在常見(jiàn)的烤法也可以用電烤箱來(lái)烤,以質(zhì)量來(lái)說(shuō),碳烤的要更香,皮更脆些,電烤則美觀(guān)方便些,

兩者有異曲同工之妙。 烤鴨色呈棗紅,油潤發(fā)亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,處焦里嫩,香氣撲鼻。

合肥烤鴨培訓內容:

1、烤鴨常見(jiàn)技法

2、烤鴨爐具的使用與選購、保養

3、烤鴨味道的運用

4、烤鴨原料的選購

5、烤鴨質(zhì)量的鑒別與成本核算

6、特色烤鴨的制作

(1)香酥脆皮鴨

(2)BB鴨

(3)云南燒乳鴨

(4)片皮鴨

(5)北京烤鴨

(6)琵琶鴨

(7)醬香燒鴨

(8)麻辣火鴨

(9)諸葛烤鴨

(10)廣式烤鴨  

本班專(zhuān)修正宗的北京烤鴨,啤酒烤鴨,脆皮烤鴨三大類(lèi)技術(shù)工藝,培訓要點(diǎn)有鴨子的選擇,中草藥的認識及采購,

烤鴨的腌制技巧及配方,烤鴨工藝,烤鴨上色處理法,烤鴨爐的使用方法及烤鴨鹵汁配方制作等全部烤鴨技術(shù)。

鄭重聲明: 如果有不放心的朋友可以先試吃再報名,  烤鴨技術(shù)的核心是腌制和烤制,

金凌美食培訓學(xué)校為了讓每位朋友都能學(xué)習到好的技術(shù),學(xué)習中全程讓學(xué)員反復從清水配藥調湯開(kāi)始親手操作,

到烤鴨出爐,完全獨立狀態(tài)下完成全部過(guò)程,做出產(chǎn)品出與專(zhuān)業(yè)烤鴨店的產(chǎn)品作比較,本培訓點(diǎn)完全用技術(shù)來(lái)征服學(xué)員,

歡迎先參觀(guān)后品嘗,好吃再學(xué),滿(mǎn)意再學(xué)。

 金凌美食培訓學(xué)校鄭重承諾:

1、推薦工作(畢業(yè)后我們推薦您去*各個(gè)地方實(shí)習)

2、教會(huì )為止(我們承諾學(xué)會(huì )為止,沒(méi)有期限)

3、來(lái)公司參觀(guān)的學(xué)員,當天報名可以送工作服一套,報銷(xiāo)昆明火車(chē)站、汽車(chē)站至公司的打的費。

外地學(xué)員學(xué)校統一安排食宿,每天食宿20元。

金凌美食學(xué)校六大優(yōu)勢

1、近20年餐飲培訓經(jīng)驗,*4大校區

2、*老師領(lǐng)銜任教,專(zhuān)業(yè)精修教師全程指導

3、按需定制,簽約教學(xué),學(xué)時(shí)不限,學(xué)會(huì )為止

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5、提供全程經(jīng)營(yíng)指導,助學(xué)員低風(fēng)險創(chuàng )業(yè)

6、外地學(xué)員統一安排食宿