總學(xué)時(shí):192 (二個(gè)月）                    

課程費用:2480元

上課地址:廣州市越秀區

上課時(shí)間:每周一至六上午9:00至12:00

 

                      廣州市人力資源和社會(huì )保障局
                      廣 州 市 就 業(yè) 訓 練 中 心

                       西式面點(diǎn)“強化”班教學(xué)簡(jiǎn)章

●教學(xué)特色
采取理論與實(shí)操相結合的教學(xué)方法，由面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)高級技師主教。理論課使用空調課室進(jìn)行多媒體教學(xué)，實(shí)操課在主教老師指導下由學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)習，并以實(shí)操課為主，保證學(xué)會(huì )。歡迎參觀(guān)、免費試讀。
●教學(xué)內容
按“西式面點(diǎn)師課程表A、B計劃”內容上課。課程表內容請參閱下列附表。
●課程費用
課程費用2480元，包括學(xué)費和實(shí)習原料等費用，并贈送教材和工衣、圍裙、帽一套。外地學(xué)員住宿每天10元起。
●報名條件
對面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)有興趣的所有人員
●證書(shū):
★學(xué)員畢業(yè)后可自由選擇參加相應級別的統一考試，考試合格發(fā)中英文版“*人民共和國證書(shū)”，可上網(wǎng)查證，出國、就業(yè)有效，合格率99%。
★報考條件                                         
1、符合以下某項條件可報考“中級”:
（1）*畢業(yè)，年滿(mǎn)20歲，并參加1個(gè)月以上的技能培訓。
（2）高中或中專(zhuān)畢業(yè)，年滿(mǎn)23歲，并參加1個(gè)月以上的技能培訓。
（3）大專(zhuān)畢業(yè)，年滿(mǎn)26歲，并參加1個(gè)月以上的技能培訓。
2、符合以下某項條件可報考“高級”:
（1）持中級證2年以上，并參加1個(gè)月以上的技能培訓。
（2）無(wú)中級證，*畢業(yè)，年滿(mǎn)24歲，并參加2個(gè)月以上的技能培訓。
（3）無(wú)中級證，高中畢業(yè)，年滿(mǎn)27歲，并參加2個(gè)月以上的技能培訓。
★需要考證的學(xué)員按下列標準收取考核費
初級面點(diǎn)師170元，中級面點(diǎn)師240元，高級面點(diǎn)師310元。
★報考手續
交三張黑白大一寸相片及本人身份證復印件，高中以上需要交學(xué)歷證復印件。
●附:課程表

  西式面點(diǎn)師課程表（A計劃） 日期 課程 西式面點(diǎn)教學(xué)內容 課時(shí)   理論 1、廣東點(diǎn)心的種類(lèi)和特點(diǎn)。  2、原料知識:各種粉類(lèi)的性質(zhì)、作用、用途。 4   實(shí)操 打制忌廉、各種工具使用、擠花練習 4   實(shí)操 裱花類(lèi)                擠花練習 4   實(shí)操 裱花類(lèi)                擠花練習 4   實(shí)操 拿酥皮類(lèi)             水果撻　　　　椰醬蛋泡盞 4   理論 1、化學(xué)原料知識；    2、加溫方法。 4   實(shí)操 蛋糕類(lèi)    　盞形蛋糕　　　虎皮蛋卷　　　蛋糕底 4   實(shí)操 凍品類(lèi)      大菜凍糕　　　可可木司 4   實(shí)操 重油蛋糕    碎花蛋糕     　生日蛋糕 4   理論 點(diǎn)心疏松原理:物理疏松、化學(xué)疏松、微生物疏松。 4   實(shí)操 普通面包     酥皮面包　　編織包　　  豆沙包 4   實(shí)操 丹麥包皮類(lèi)     丹麥條　　牛角包　　　腸仔卷 4   實(shí)操 糖漿皮類(lèi)      月餅　　　　棋子餅　　　雞仔餅 4   實(shí)操 餅干類(lèi)        曲奇　　　　果醬泡芙 4   理論 成本核算和食品營(yíng)養知識 4   實(shí)操 咸面包類(lèi)       咸方包　　　法式餐包 4   實(shí)操 水油酥皮類(lèi)     老婆餅　　　小鳳酥　　菊花酥 4   實(shí)操 牛油戟        芝麻餅 4   實(shí)操 千層酥皮  　開(kāi)大酥　　酥食類(lèi)   合桃酥　　甘露酥 4   實(shí)操 千層酥皮類(lèi)      冰花蝴蝶酥　　　椰撻　　蛋撻   4   實(shí)操 千層酥皮類(lèi)      千層酥　　　　  叉燒酥   4   理論 理論模似考試   4   實(shí)操 實(shí)操復習   4   實(shí)操 實(shí)操復習   4 考試合格領(lǐng)取*人民共和國中英文版“證書(shū)”、可上網(wǎng)查證、出國、就業(yè)有效     西式面點(diǎn)師課程表（B計劃） 日期 課程 西式面點(diǎn)教學(xué)內容 課時(shí)   理論 1、廣東點(diǎn)心的種類(lèi)和特點(diǎn)。  2、原料知識:各種粉類(lèi)的性質(zhì)、作用、用途。 4   實(shí)操 打制忌廉、各種工具使用、擠花練習 4   實(shí)操 裱花類(lèi)                擠花練習 4   實(shí)操 裱花類(lèi)                擠花練習 4   實(shí)操 拿酥皮類(lèi)              椰醬蛋泡盞　　　拿酥蛋撻 4   理論 1、化學(xué)原料知識；      2、加溫方法。 4   實(shí)操 蛋糕類(lèi)                雪芳蛋糕　　　　蛋糕底 4   實(shí)操 凍品類(lèi)                啫喱糕　　　　　水果木司 4   實(shí)操 重油蛋糕     云石蛋糕　　碎花蛋糕     生日蛋糕 4   理論 點(diǎn)心疏松原理:物理疏松、化學(xué)疏松、微生物疏松。 4   實(shí)操 普通面包    毛毛蟲(chóng)面包　　菠蘿面包　　叉燒餐包 4   實(shí)操 丹麥包皮類(lèi)     丹麥條　 　牛角包　　　風(fēng)車(chē)丹麥 4   實(shí)操 糖漿皮類(lèi)      月餅　　  　棋子餅　　　雞仔餅 4   實(shí)操 餅干類(lèi)        曲奇　　　　奶油泡芙 4   理論 成本核算和食品營(yíng)養知識 4   實(shí)操 咸甜面包類(lèi)    咸方包　　墨西哥餐包　　炸面包圈 4   實(shí)操 水油酥皮類(lèi)     老婆餅　　　皮蛋酥　　　油角酥 4   實(shí)操 　　　　　　　　雞尾包      炸面包圈 4   實(shí)操 千層酥皮    開(kāi)大酥 　酥食類(lèi)    合桃酥　　松酥角 4   實(shí)操 千層酥皮類(lèi)      椰撻        蛋撻         芝士撻   4   實(shí)操 千層酥皮類(lèi)      千層酥      叉燒酥   4   理論 理論模似考試   4   實(shí)操 實(shí)操復習   4   實(shí)操 實(shí)操備料   4 考試合格領(lǐng)取*人民共和國中英文版“證書(shū)”、可上網(wǎng)查證、出國、就業(yè)有效       歡迎參觀(guān)、免費試讀    日本學(xué)員與導師合照 市委領(lǐng)導來(lái)中心視察       西點(diǎn)實(shí)訓室  學(xué)員操作課      生日蛋糕1  生日蛋糕2      學(xué)員作品1  學(xué)員作品2      學(xué)員作品3  學(xué)員作品4      學(xué)員作品5  學(xué)員作品6